6 αβγά
130 γρ. ζάχαρη
600 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά + 300 γρ. επιπλέον, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη (σαν γιαούρτι)
150 γρ. κουβερτούρα με περίπου 55% κακάο, τεμαχισμένη + λίγη ακόμα, τριμμένη, για το πασπάλισμα
250 γρ. σοκοπάστα
40 γρ. κακάο
ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα
Βάζουμε τα αβγά με τη ζάχαρη σε ένα μεταλλικό μπολ, τα ανακατεύουμε με τον αβγοδάρτη και στερεώνουμε το μπολ σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει (μπεν μαρί). Συνεχίζουμε το χτύπημα των αβγών μέχρι να αφρατέψουν καλά, να ασπρίσουν και να ζεσταθούν. Με αυτόν τον τρόπο τα παστεριώνουμε. Αποσύρουμε από το μπεν μαρί.
Σε ένα μπολ βάζουμε την κουβερτούρα με τη σοκοπάστα.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 600 γρ. κρέμα γάλακτος.
Αποσύρουμε λίγο πριν βράσει η κρέμα και περιχύνουμε με αυτήν το μείγμα κουβερτούρας-σοκοπάστας. Αφήνουμε 1 λεπτό να μαλακώσει η κουβερτούρα και ανακατεύουμε με μια ευλύγιστη σπάτουλα (μαρίζ), μέχρι να λιώσει και να γίνει ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε το μείγμα των αβγών και το κακάο και ομογενοποιούμε πολύ καλά. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε και την παχύρρευστη κρέμα.
«Ντύνουμε» με μεμβράνη το εσωτερικό μιας φόρμας της αρεσκείας μας (π.χ. μια μακρόστενη του κέικ) και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στην κατάψυξη για περίπου 10 ώρες ή μία νύχτα, έως ότου σταθεροποιηθεί το σεμιφρέντο. Ξεφορμάρουμε τραβώντας τη μεμβράνη. Αφήνουμε κατά μέρος για 5 λεπτά ώστε να μαλακώσει ελαφρώς το σεμιφρέντο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
