Συστατικά
1 κιλό (περίπου) ψαχνό (ξεκοκαλισμένο) αρνί (σπάλα ή μπούτι),
1 κρεμμύδι, σε φετάκια,
6 κουταλιές ξίδι,
6 κουταλιές κόκκινο ξηρό κρασί,
3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες,
1 κοφτό κουταλάκι κόλιανδρος σε σκόνη,
½ κοφτό κουταλάκι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι,
3/4 φλ. πολύ ψιλοκομμένος μαϊντανός,
6 κουταλιές ελαιόλαδο ή άλλο λάδι,
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
1 κιλό (περίπου) ψαχνό (ξεκοκαλισμένο) αρνί (σπάλα ή μπούτι),
1 κρεμμύδι, σε φετάκια,
6 κουταλιές ξίδι,
6 κουταλιές κόκκινο ξηρό κρασί,
3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες,
1 κοφτό κουταλάκι κόλιανδρος σε σκόνη,
½ κοφτό κουταλάκι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι,
3/4 φλ. πολύ ψιλοκομμένος μαϊντανός,
6 κουταλιές ελαιόλαδο ή άλλο λάδι,
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βήματα
Κόβετε το κρέας σε μεγαλούτσικους κύβους (5 εκ. περίπου).
Το βάζετε σε μια πλαστική ή γυάλινη λεκάνη, προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και το ανακατεύετε καλά.
Σκεπάζετε τη λεκάνη και την κρατάτε στο ψυγείο για 24 ώρες (περισσότερο από ένα βράδυ), γυρίζοντας το κρέας 3-4 φορές.
Στραγγίζετε το κρέας, πετάτε τη μαρινάτα του και το στεγνώνετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
Ύστερα, το περνάτε σε μεταλλικά σουβλάκια (ή σούβλες) και το ψήνετε γυρίζοντάς το συχνά, για 30 περίπου λεπτά (ή ανάλογα με το πόσο ψημένο το θέλετε).
