Σαραγλί

Κόβετε το βούτυρο σε κομματάκια, το βάζετε σε μία κατσαρόλα και το τοποθετείτε σε χαμηλή φωτιά να λιώσει.

Σε μία κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη, το νερό, το μέλι, την κανέλα, το γαρίφαλο και τον αστεροειδή γλυκάνισο (αν δεν έχετε μπορείτε να παραλείψετε το γλυκάνισο). Βάζετε στη φωτιά και όταν κοχλάσει χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 7-8 λεπτά. Βάζετε το χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και κατεβάζετε από τη φωτιά. Το αφήνετε να κρυώσει.

Σε ένα μπολ αναμιγνύετε όλα τα υλικά για τη γέμιση.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C στον αέρα. Βουτυρώνετε ένα ταψί 30 εκ. Απλώνετε στον πάγκο εργασίας σας ένα φύλλο κρούστας και το αλείφετε με λίγο βούτυρο. Βάζετε στη μέση 2 ξύλινα σουβλάκια (να καλύπτουν από τη μία πλευρά στην άλλη) και διπλώνετε το φύλλο. Βουτυρώνετε ελαφρά και πασπαλίζετε με 1 ½ κουταλάκι  από τη γέμιση.

Τυλίγετε σε ρολό, όχι πολύ σφικτό. Σουρώνετε με τα χέρια το φύλλο πιέζοντας δεξιά και αριστερά προς τη μέση του φύλλου και αφαιρείτε τα ξύλινα σουβλάκια.

Βάζετε το σαραγλί στη μέση του ταψιού δημιουργώντας ένα «σαλιγκάρι». Βουτυρώνετε καλά την επιφάνεια του φύλλου για να μην ξεραθεί. 

Επαναλαμβάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα συνεχίζοντας το «σαλιγκάρι».  Όσο βούτυρο περισσέψει το περιχύνετε πάνω από τα φύλλα. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.

Βγάζετε από το φούρνο και περιχύνετε κουταλιά κουταλιά με το κρύο σιρόπι. Αφήνετε να απορροφήσει το σιρόπι και σερβίρετε. Aν θέλετε πασπαλίζετε με λίγα αμύγδαλα και καρύδια χοντροαλεσμένα.