Προθερµαίνετε το γκριλ του φούρνου. Αναµιγνύετε όλα τα υλικά (εκτός από το ψωµί, το µπέικον και τη µουστάρδα) σε ένα µπολ, µέχρι να οµογενοποιηθούν.
Απλώνετε το µισό µίγµα στην κάτω πλευρά της µπαγκέτας και σκορπάτε πάνω το µπέικον. Απλώνετε το υπόλοιπο στην άλλη πλευρά της µπαγκέτας.
Βάζετε το ψωµί ανοιγµένο πάνω σε σχάρα (διαγώνια για να χωρέσει) κάτω από το γκριλ (σε απόσταση 10 εκ. περίπου από την εστία ή στη δεύτερη από πάνω θέση του φούρνου) και το ψήνετε για 8-10 λεπτά, µέχρι να ροδίσει ελαφρά. Το σερβίρετε αµέσως, απλώνοντας απάνω µουστάρδα, ανοιχτό ή κλειστό, κοµµένο σε 4 ατοµικά σάντουιτς.
Απο Περικλής Ρουσουνίδης
