Τip: Aν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε 30 γρ. ρούμι στην παγωτομηχανή λίγο πριν γίνει το παγωτό ή στο τελευταίο χτύπημα εάν το κάνουμε στο χέρι.
400 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες
50 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
90 γρ. ζάχαρη
30 γρ. κακάο
120 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο, ψιλοκομμένη
18 μπισκότα πτι μπερ
Βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το κακάο σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε με τον αβγοδάρτη έως ότου διαλυθούν η ζάχαρη και το κακάο και μόλις το μείγμα πάρει βράση αποσύρουμε από τη φωτιά. Το αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα, περιμένουμε 1 λεπτό να τη μαλακώσει και ομογενοποιούμε ανακατεύοντας με μια ευλύγιστη σπάτουλα (μαρίζ).
Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 3 ώρες να ωριμάσει η γεύση του.
Το αδειάζουμε στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσης για να φτιάξουμε παγωτό. Μόλις είναι έτοιμο, το απλώνουμε στα μισά μπισκότα και σκεπάζουμε με τα άλλα μισά. Τυλίγουμε τα σάντουιτς με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στην κατάψυξη.
Εναλλακτικά: Σε ένα τσέρκι διαστάσεων 20 x 15 εκ. στρώνουμε τα 9 πτι μπερ, απλώνουμε πάνω σε αυτή τη βάση το παγωτό και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα. Βάζουμε στην κατάψυξη και, μόλις παγώσει το παγωτό, κόβουμε σε κομμάτια.
