Σημείωση: Όταν φτιάξετε τη σος Σαβαρέν και την σουρώσετε, αντί να πετάξετε τα σύκα, μπορείτε πολύ εύκολα να ετοιμάσετε τσάτνι (Chutney) σύκων: Σοτάρετε σε ένα κατσαρολάκι σε 1 κουταλιά λάδι 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτετε ½ κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ, το ανακατεύετε να ζεσταθεί και ρίχνετε μέσα ½ φλ. ξίδι, 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη, ½ κουταλάκι μουστάρδα με σπόρους μουστάρδας, τα σύκα τεμαχισμένα, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να γίνει ένα μίγμα σαν μαρμελάδα και αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.