Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη

Αυτή η σαλάτα είναι ροζ. Τα παντζάρια χρωματίζουν όλα τα υλικά ακόμη και τα καρότα. Είναι όμως, πάρα πολύ νόστιμη και χορταστική. Το κατσικίσιο τυρί, λόγω της μαλακιάς υφής του, σχεδόν λιώνει και κάνει τη σαλάτα κρεμώδη.