Η έμπνευση γι’ αυτή τη σαλάτα είναι η κρητική σαλάτα με ντάκος, το κρητικό κριθαροπαξιμάδι. Αυτή είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή με κρουτόν, αντί παξιμάδι που είναι πιο μαλακά. Τα έφτιαξα με μπαγκέτα ολικής αλέσεως για περισσότερη γεύση. Η προσθήκη του ροδιού χαρίζει μια ζουμερή γλυκάδα.

Σημείωση: Πάντα να δοκιμάζεις τη σαλάτα πριν τη σερβίρεις. Μπορεί το ντρέσινγκ να σου φανεί πολύ ξινό οπόταν προσθέτεις ακόμα λίγο λάδι ή μέλι. Ή αντίθετα, αν δεν είναι αρκετά ξινό προσθέτεις λίγο λεμόνι ή ξίδι. Όσο την αφήνεις αυτή τη σαλάτα τόσο πιο εύγευστη γίνεται γιατί οι ντομάτες κατεβάζουν περισσότερο ζουμί που απορροφάται από τα κρουτόν. Εννοείται ότι μπορείς να τη φτιάξεις με κανονικές, ψιλοκομμένες ντομάτες αντί ντοματίνια. Όσα κρουτόν σου μείνουν τα βάζεις σε ένα σακουλάκι που κλείνει με ζιπ και τα διατηρείς στο ψυγείο.