Για το κοτόπουλο: Σε ένα μπολ βάζετε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύετε. Βάζετε μέσα το κοτόπουλο και το γυρίζετε να καλυφθεί καλά με τη σάλτσα. Το αφήνετε να μαριναριστεί για 2-3 ώρες ή για ολόκληρο το βράδυ.

Το βγάζετε από το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζετε σε ένα ταψί μαζί με τη σάλτσα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.

Για το ντρέσινγκ: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπάτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε σαλατιέρα βάζετε τα μαρούλια, τη γλιστρίδα, τα αμύγδαλα, τα βατόμουρα, το μήλο, το μανούρι και το κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες. Περιχύνετε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και σερβίρετε!