Τεμαχίζετε με το χέρι σε μπουκιές τα φύλλα του κινέζικου λάχανου (μαρουλιού) αφαιρώντας το σκληρό κεντρικό μέρος τους. Καβουρδίζετε το σησάμι ανακατεύοντάς σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι, χωρίς λάδι, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μυρίσει και να αρχίσει να ροδίζει. Το αδειάζετε αμέσως σε ένα μπολάκι (αν μείνει στο τηγάνι θα μαυρίσει).Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο, βαρύ αντικολλητικό τηγάνι, το αλείφετε με λίγο λάδι και ψήνετε τα κοτόπουλα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές, για 10 περίπου λεπτά. Τα μεταφέρετε σε ένα ταψάκι και συνεχίζετε το ψήσιμο στο φούρνο για άλλα 8 λεπτά. Τα βγάζετε από το φούρνο, τα μεταφέρετε σε πιατέλα και τα αφήνετε να κρυώσουν. Ύστερα, τα κόβετε σε διαγώνια λεπτά φετάκια.Απλώνετε τα φύλλα του κινέζικου λάχανου με τα αγγουράκια σε μια πιατέλα ή σε 4 ατομικά πιάτα και βάζετε από πάνω το κοτόπουλο. Τα ραντίζετε με το ντρέσινγκ και πασπαλίζετε το κοτόπουλο με το σησάμι. Γαρνίρετε με τα ντοματίνια και τα πόπαντομ και σερβίρετε.