• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Σαλάτα µελιτζάνας µε ντρέσινγκ γιαουρτιού


Συστατικά

  • 2 µέτριες µελιτζάνες (½ περίπου κιλό),
  • 2 φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκοµµένα,
  • 1 µεγάλη ντοµάτα, ξεσποριασµένη και ψιλοκοµµένη,
  • 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκοµµένη,
  • 2 κουταλιές ψιλοκοµµένος µαϊντανός,
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο,
  • 2 λεµόνια, το χυµό,
  • Αλάτι, πιπέρι.
  • Μπάτζι (bhaji) κρεµµυδιού:
  • 3 κρεµµύδια µοιρασµένα κατά µήκος και ύστερα σε λεπτά φετάκια/µισοφέγγαρα,
  • 1 κουταλιά κάρι σε σκόνη,
  • 1 φλ. ψιλοκοµµένος κόλιανδρος,
  • 140 γρ. (1 φλ.) αλεύρι από ρεβίθια (chick-pea flour) ή κανονικό αλεύρι,
  • 375 ml (1 ½ φλ.) περίπου νερό,
  • 1 κουταλάκι µαγειρική σόδα,
  • Αλάτι, πιπέρι.
  • Ντρέσινγκ γιαουρτιού:
  • 2 φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκοµµένα,
  • 100 γρ. (2 γεµάτες κουταλιές) γιαούρτι,
  • 1 λεµόνι, το χυµό,
  • Αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Μπάτζι κρεµµυδιών: Ανακατεύετε τα κρεµµύδια µε το κάρι και τον κόλιανδρο και τα κρατάτε σε ένα πλαστικό σουρωτήρι, πάνω από µια λεκάνη για 6 ώρες. Πριν τα τηγανίσετε, ετοιµάζετε έναν παχύρρευστο χυλό µε το αλεύρι από ρεβίθια ή κανονικό αλεύρι, τη µαγειρική σόδα, αλατοπίπερο, νερό (1 ½ φλ. περίπου).

  • Βήμα 2

    Πλάθετε το µίγµα των κρεµµυδιών σε 4 µπάλες, πιέζοντάς τα µε τις παλάµες µας. Ζεσταίνετε µπόλικο λάδι σε ένα κατσαρολάκι, βουτάτε τις µπάλες των κρεµµυδιών στο χυλό και ύστερα τις τηγανίζετε µια-µια µέχρι να ροδίσουν καλά, απ’ όλες τις µεριές, και να γίνουν τραγανές. Τις βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν και τις σερβίρετε ζεστές πάνω από τη µελιτζανοσαλάτα.

  • Βήμα 3

    Μελιτζανοσαλάτα: Τρυπάτε µε σουβλάκι τις µελιτζάνες σε 4-5 σηµεία, ανάβετε το γκριλ του φούρνου σας και τις βάζετε σε σχάρα από κάτω, πάνω σε ένα κοµµάτι αλουµινόχαρτο. Τις ψήνετε για 10-15 περίπου λεπτά, τις γυρίζετε και συνεχίζετε το ψήσιµο για άλλα 5-10 λεπτά, µέχρι να καψαλιστούν και απ’ όλες τις πλευρές. Τις βγάζετε, τις τυλίγετε στο αλουµινόχαρτο και όταν κρυώσουν αρκετά για να τις πιάνετε, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε κυβάκια. Τις αναµιγνύετε σε µια λεκάνη µε τα υπόλοιπα υλικά και µοιράζετε τη µελιτζανοσαλάτα σε 4 ατοµικά κύπελλα ή µπολάκια και την περιχύνετε µε το ντρέσινγκ γιαουρτιού, που θα ετοιµάσετε, αναµιγνύοντας µαζί όλα τα υλικά. Βάζετε πάνω σε κάθε κύπελο ένα µπάτζι κρεµµυδιών και τα σερβίρετε αµέσως.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 07/06/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    374

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    286

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185332

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634892

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605326

  • Γιουβαρλάκια

    591873

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561468

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department