Ρύζι με λαχανικά

Ξεπαγώνετε τα λαχανικά και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.

Ρίχνετε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα και σοτάρετε το ρύζι για 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτετε τα λαχανικά και ανακατεύετε για ακόμα 2-3 λεπτά.

Ακολούθως, ρίχνετε το νερό, το ζωμό και το αλάτι.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για ακόμα 10 -15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.Μόλις είναι έτοιμο το βάζετε σε ένα ωραίο μπολ και λίγο πριν σερβίρετε το ξεφορμάρετε αναποδογυρίζοντάς το σε μια ωραία πιατέλα.