Ζεσταίνετε το ζωμό κότας σε χαμηλή φωτιά.

Ρίχνετε το μισό βούτυρο και το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Στη συνέχεια, βάζετε τα μανιτάρια, το ρύζι και το κρασί. Προσθέτετε σε τακτά διαστήματα το ζωμό και το ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 15 με 20 λεπτά. Στο τέλος, προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο, την παρμεζάνα, πιπέρι και την κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύετε καλά και το σερβίρετε ζεστό.