• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Ριζότο µε κολοκάσι και τσιπς από παρµεζάνα

rizoto-me-kolokasi

Συστατικά

  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 ½ φλ. ρύζι αρµπόριο
  • 4-5 φλ. νερό
  • 1 κουταλάκι ζωµό λαχανικών
  • ½ φλ. φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα
  • 2 φλ. Kολοκάσι Σωτήρας Π.Ο.Π. κοµµένο σε µικρούς κύβους
  • 1 φλ. (165γρ.) λούντζα κρασάτη κοµµένη σε µικρούς κύβους
  • 1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί
  • 1 κουταλάκι κουρκουµά
  • 4 κουταλιές βούτυρο ανάλατο
  • 1/3 φλ. κρέµα γάλακτος
  • ½ φλ. παρµεζάνα τριµµένη
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • ½ κουταλάκι πιπέρι
  • Για τα τσιπς παρµεζάνας και κολοκασιού
  • 2/3 φλ. παρµεζάνα τριµµένη στη λεπτή µεριά του τρίφτη
  • 1/3 φλ. κολοκάσι τριµµένο στη λεπτή µεριά του τρίφτη
  • φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Βήματα

  • Βήμα 1

    Σε µία κατσαρόλα µε µπόλικο αλατισµένο ζεστό νερό βράζετε το κολοκάσι για 5 λεπτά. Διαλύετε το ζωµό στο νερό.
    Σε ένα βαθύ τηγάνι ή µία µέτρια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα φρέσκα κρεµµυδάκια για 2 λεπτά. Ακολούθως, προσθέτετε το βρασµένο κολοκάσι και τη λούντζα. Συνεχίζετε το σοτάρισµα για 2 λεπτά.

  • Βήμα 2

    Βάζετε το ρύζι και σοτάρετε για ακόµα 2 λεπτά. Ρίχνετε το κρασί, τον κουρκουµά, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνετε να απορροφηθεί τελείως το κρασί από το ρύζι και βάζετε µία κουτάλα κάθε φορά από το ζωµό περιµένοντας να απορροφηθεί και µετά να προσθέσετε άλλο. Ανακατεύετε συνεχώς για να µην κολλήσει το ρύζι. Συνεχίζετε µέχρι να ψηθεί το ρύζι (al dente- δηλαδή στο δόντι).

  • Βήμα 3

    Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο, την κρέµα γάλακτος και την παρµεζάνα. Ανακατεύετε, δοκιµάζετε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε µε τα τσιπς παρµεζάνας και κολοκασιού.

  • Βήμα 4

    Για τα τσιπς παρµεζάνας και κολοκασιού: Σε ένα µπολ βάζετε όλα τα υλικά και ανακατεύετε. Προθερµαίνετε το φούρνο στους 200°C και στρώνετε µία λαµαρίνα µε αντικολλητική λαδόκολλα. Απλώνετε κουταλιές από το µίγµα στη λαµαρίνα αφήνοντας 4 εκατοστά απόσταση µεταξύ τους.

  • Βήμα 5

    Με τα δάχτυλα πατάτε για να πλατύνουν τα τσιπς παρµεζάνας (δίνετε σχήµα στρογγυλό) και τα ψήνετε για 5 λεπτά µέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα αφήνετε να κρυώσουν καλά και µετά να τα µετακινήσετε από τη λαµαρίνα.



  • author Απο Χρύσω Λέφου
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 07/02/2020
Παρόμοιες Συνταγές
  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού
  • Koulouria-me-glikaniso
    Κουλούρια με γλυκάνισο
  • milokrema
    Μηλόκρεμα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    372

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    284

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185297

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634868

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605292

  • Γιουβαρλάκια

    590967

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561388

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department