• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Ριγκατόνι µε σος κολοκύθας, καρύδια και µπέικον


Συστατικά

  • 500 γρ. (1 πακέτο) ριγκατόνι,
  • 250 γρ. καθαρισµένη κολοκύθα, σε κύβους των 2 ½ εκ. περίπου (2 φλ. κύβοι),
  • 1 1/4 λίτρο (5 φλ.) ζωµός κότας,
  • 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
  • 2 κουταλιές ψιλοκοµµένο κρεµµύδι,
  • 125 ml (½ φλ.) κρέµα γάλακτος,
  • 125 ml (½ φλ.) λευκό, ξηρό κρασί,
  • 100 γρ. χοντροκοµµένη καρυδόψιχα (3/4 φλ. περίπου),
  • 100 γρ. µπέικον σε κυβάκια (½ φλ. περίπου),
  • 1 πρέζα µοσχοκάρυδο,
  • 1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη,
  • Αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Βράζετε τα µακαρόνια σε µπόλικο αλατισµένο νερό, τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα, να µείνουν ζεστά. Στο µεταξύ, ζεσταίνετε σε µια κατσαρόλα το ζωµό κότας, προσθέτετε την κολοκύθα και τη βράζετε µέχρι να µαλακώσει, χωρίς να βαρυψηθεί (µπορεί να πάρει από 10-20 λεπτά, ανάλογα µε το είδος). Τη σουρώνετε, κρατάτε το ζωµό και την αφήνετε να στραγγίσει.

  • Βήμα 2

    Ύστερα τη στεγνώνετε µε απορροφητικό χαρτί, στύβοντάς την για να βγάλει όλα τα υγρά της. Λιώνετε 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο σε µια κατσαρόλα και σοτάρετε µέσα το κρεµµύδι σε χαµηλή φωτιά, µέχρι να µαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προθέτετε την κολοκύθα και συνεχίζετε το ψήσιµο για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτετε στην κατσαρόλα 1 φλ. από το ζωµό που ψήθηκε η κολοκύθα και συνεχίζετε το ψήσιµο για άλλα 5 λεπτά. Αδειάζετε το µίγµα στο µπλέντερ ή το πολυµίξερ και το αλέθετε καλά, µέχρι να γίνει ένας ψιλός, λείος πουρές.

  • Βήμα 3

    Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι και κοκκινίζετε µέσα το µπέικον. Ρίχνετε µέσα το κρασί και το αφήνετε να βράσει µέχρι να εξατµιστεί σχεδόν όλο. Προσθέτετε τον πουρέ της κολοκύθας και την κρέµα γάλακτος, αφήνετε το µίγµα να βράσει και να δέσει λίγο και το ανακατεύετε µε τα µακαρόνια. Προσθέτετε την καρυδόψιχα και το µοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Οι δικές σας συνταγέςΠιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 21/08/2020
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    302

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185491

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634983

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605425

  • Γιουβαρλάκια

    595199

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561712

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department