• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Ραβιόλια με φασκόμηλο και καρύδια


Συστατικά

  • 250γρ. φρέσκα ραβιόλια έτοιμα, με γέμιση από τυρί ή σπανάκι,
  • 1½ κουταλιά βούτυρο ανάλατο,
  • ¼ του φλιτζανιού καρύδια,
  • 1/3 φλιτζανιού κρεμμύδια κόκκινα ψιλοκομμένα,
  • 1 κουτάλι φρέσκα
  • φύλλα φασκόμηλου,
  • ¾ του φλιτζανιού λευκό
  • ξηρό κρασί,
  • 2/3 του φλιτζανιού
  • κρέμα γάλακτος,
  • τυρί παρμεζάνα
  • για το σερβίρισμα.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Βράζετε τα ραβιόλια σε μπόλικο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.

  • Βήμα 2

    Προσέχετε να μην τα βαρυψήσετε. Τα περνάτε από σουρωτήρι.

  • Βήμα 3

    Λιώνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα καρύδια, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να γίνουν αρωματικά και να πάρουν λίγο χρώμα.

  • Βήμα 4

    Αφαιρείτε τα καρύδια από το τηγάνι και τα βάζετε σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτετε τα κρεμμύδια και το φασκόμηλο.

  • Βήμα 5

    Σοτάρετε για ½ λεπτό περίπου μέχρι να μυρίσει το φασκόμηλο και προσθέτετε το κρασί και την κρέμα γάλακτος.

  • Βήμα 6

    Αφήνετε να κοχλάσουν μέχρι η σος να δέσει και να μείνει περίπου ¾ του φλιτζανιού (περίπου 5 λεπτά).

  • Βήμα 7

    Προσθέτετε τα ραβιόλια στη σος. Ανακατεύετε και αλατοπιπερώνετε.

  • Βήμα 8

    Σερβίρετε πασπαλίζοντάς με τα καρύδια και λεπτές φέτες από παρμεζάνα.

  • >Σπιτικά ραβιόλα
  • Βήμα 1

    Αν θες να φτιάξεις σπιτικά ραβιόλια, δεν έχεις παρά να βάλεις στον κάδο ενός πολυμίξερ με λεπίδες 2 φλυτζάνια αλεύρι, 3 μέτρια αυγά και 1 κουτάλι ελαιόλαδο.

  • Βήμα 2

    Ζυμώνεις να αναμειχθούν και μετά προσθέτεις 1-2 κουταλιές νερό να δέσει το ζυμάρι.

  • Βήμα 3

    Ζυμώνεις με το χέρι 7-8 λεπτά περίπου και  αφήνεις την ζύμη να ξεκουραστεί λίγο.

  • Βήμα 4

    Ανοίγεις λεπτό φύλλο σε μια μηχανή για pasta.

  • Βήμα 5

    Φτιάχνεις το μείγμα τυριού αναμειγνύοντας σε ένα μπολ, 500γρ τυρί ρικότα, 1 φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη, λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο και ένα αυγό.

  • Βήμα 6

    Βάζεις μικρές κουταλιές από το μείγμα τυριού κατά μήκος της ζύμης αφήνοντας απόσταση 8 εκατοστά περίπου από την κάθε κουταλιά.

  • Βήμα 7

    Ανοίγεις ακόμα ένα κομμάτι ζυμάρι περίπου στο ίδιο μήκος που άνοιξες το προηγούμενο.

  • Βήμα 8

    Χτυπάς με ένα πηρούνι ένα αυγό με 1 κουταλάκι νερό και με την βοήθεια ενός πινέλου ζαχαροπλαστικής απλώνεις το μείγμα αυτό γύρω από τις μπάλες τυριού.

  • Βήμα 9

    Αυτό θα βοηθήσει τα ραβιόλια να κολλήσουν μεταξύ τους.

  • Βήμα 10

    Απλώνεις πάνω από τις μπάλες τυριού το δεύτερο κομμάτι ζυμάρι που άνοιξες και πιέζεις καλά με τα δάκτυλα σου να κολλήσει καλά.

  • Βήμα 11

    Με ένα κόπτη κόβεις στρογγυλά η τετράγωνα ραβιόλια.

  • Βήμα 12

    Μπορείς, σε αυτό το στάδιο, να τα φυλάξεις στην κατάψυξη ή να τα ψήσεις σε άφθονο αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά.



  • author Απο Γαλάτεια Παμπορίδη
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 27/11/2017
Παρόμοιες Συνταγές
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    302

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185503

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634987

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605431

  • Γιουβαρλάκια

    595374

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561724

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department