• PHIL GROUP
  • PHILENEWS
  • GOAL
  • LIKE
  • KARIERA
  • IN-CYPRUS
  • CYPRUS-IS
  • PROPERTY
  • ACTIVE
  • SFERA
  • KISS FM
  • ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
      • Θαλασσινά
      • Ψαρικά
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΜΥΣΤΙΚΑ
    • Για την Κουζίνα
    • Για το Σπίτι
  • ΑΓΟΡΑ

Ψαρόσουπα «Μπουγιαμπές»


Συστατικά

  • 6 µεγάλες, ωµές γαρίδες,
  • 1 λαβράκι και 1 τσιπούρα σύνολο περίπου 700 γρ. (ζητήστε από το ιχθυοπωλείο να σας τα χωρίσουν σε φιλέτα, αλλά να σας δώσουν τα κεφάλια και τα ψαροκόκαλα),
  • 12 µύδια, ξεπλυµένα σε µπόλικο τρεχούµενο κρύο νερό,
  • 2 µεγάλες, ώριµες ντοµάτες, ζεµατισµένες, ξεφλουδισµένες και τεµαχισµένες,
  • 1 πρέζα ίνες ζαφοράς (κρόκος Κοζάνης π.χ.),
  • 6 κουταλιές ελαιόλαδο,
  • 1 µικρό κρεµµύδι σε λεπτά φετάκια,
  • 1 πράσο σε λεπτές ροδέλες,
  • 1 κλωνάρι σέλινο σε λεπτά φετάκια,
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριµµένες,
  • 2 φύλλα δάφνης,
  • 1 λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού (το πορτοκαλί µέρος µόνο),
  • ½ κοφτό κουταλάκι γλυκάνισο (σπόρια),
  • 1 κοφτή κουταλιά πελτέ ντοµάτας,
  • 2 κουταλάκια ούζο,
  • αλάτι, πιπέρι,
  • 3 κουταλιές ψιλοκοµµένο µαϊντανό για το σερβίρισµα.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Βάζετε τα κεφάλια των ψαριών και τα ψαροκόκαλα σε µια κατσαρόλα 6 φλ. νερό (1 ½ λίτρο) και όταν κοχλάσουν, χαµηλώνετε τη φωτιά και τα βράζετε σκεπασµένα για 15 λεπτά.

  • Βήμα 2

    Τα στραγγίζετε και κρατάτε το ζωµό. Στο µεταξύ, ελέγχετε να µην έχουν µείνει ψαροκόκαλα στα φιλέτα των ψαριών και κόβετε κάθε φιλέτο σε 3 κοµµάτια.

  • Βήμα 3

    Βάζετε τις ίνες της ζαφοράς να µουλιάσουν σε 1-2 κουταλιές ζεστό νερό.

  • Βήμα 4

    Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε µια µεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε µέσα, σε χαµηλή φωτιά το κρεµµύδι, το πράσο και το σέλινο, µέχρι να µαραθούν.

  • Βήμα 5

    Προσθέτετε τα σκόρδα, τη δάφνη, τη φλούδα πορτοκαλιού, το γλυκάνισο και τις ντοµάτες.

  • Βήμα 6

    Τέλος, ρίχνετε µέσα το ζωµό των ψαριών, τον πελτέ ντοµάτας και τη ζαφορά, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το µίγµα να κοχλάσει.

  • Βήμα 7

    Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοψήνετε το φαγητό σε χαµηλή φωτιά για 35-40 λεπτά.

  • Βήμα 8

    Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα φιλέτα των ψαριών και τα θαλασσινά και τα αφήνετε να ψηθούν για 10-12 λεπτά.

  • Βήμα 9

    Ανακατεύετε µέσα το ούζο και σερβίρετε τη σούπα πασπαλισµένη µε µαϊντανό.

  • Βήμα 10

    Τη συνοδεύετε µε µπόλικο φρέσκο γαλλικό ψωµί (µπαγκέτα).


  • author Απο Χρυσές Συνταγές
  • Μερίδες : 6
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 27/11/2017
Παρόμοιες Συνταγές
  • Κότσι χοιρινό σιγοψημένο με πορτοκάλι και βαλσάμικο ξίδι
  • Wrap με παναρισμένο κοτόπουλο
  • Σολομός ταρτάρ με κάπαρη
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • Κότσι χοιρινό σιγοψημένο με πορτοκάλι και βαλσάμικο ξίδι

    17/02/2019

  • Τέλεια εύκολη σοκολατίνα

    17/02/2019

  • Wrap με παναρισμένο κοτόπουλο

    17/02/2019

  • Ελαφριά κρεμ μπρουλέ με λεμόνι

    17/02/2019

  • Σολομός ταρτάρ με κάπαρη

    17/02/2019

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Κέικ φλαούνας

    187

  • Γιουβαρλάκια

    103

  • Ελιόπιτα

    66

  • Ταχινόπιτα

    65

  • Ρυζόγαλο κρέµα

    59

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    187603

  • Ιππόγλωσσος στον ατμό με φακές και κρέμα «πέστο» κόλιανδρου

    136332

  • Ξιφίας μαρινάτος με φρέσκο κόλιανδρο

    132404

  • Τούρτα με μους σοκολάτας (Χωρίς αβγά)

    113329

  • Πανακότα σοκολάτας

    88196

ΚΥΡΙΕΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ
  • Γλυκά
  • Φαγητά
  • Βιβλία Γεύσης
  • Πιάτα με υπογραφή

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department