Το φτιάχνω πάντα όταν μαγειρεύω για πολλούς, μιας και ετοιμάζεται εξ ολοκλήρου από την προηγούμενη μέρα και απλά το ζεσταίνεις πριν από το σερβίρισμα. Έτσι κι αλλιώς την επόμενη είναι νοστιμότερο!

TIP: Ένας πιο εύγευστος τρόπος να «δένεις» τις ρευστές σάλτσες στο φαγητό, είναι ένας συνδυασμός από βούτυρο και αλεύρι. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζεις 2 κουταλιές βούτυρο να λιώσει. Προσθέτεις 2 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύεις δυνατά, μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Ανακατεύεις μέχρι το αλεύρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα (όπως φτιάχνουμε την μπεσαμέλ) και να γίνεται αρωματικό. Το βγάζεις από τη φωτιά και το κρατάς σε ένα tupper στο ψυγείο. Προσθέτεις 1 – 2 κουταλάκια όταν θέλεις να πήξεις μια σος, αντί του συνδυασμού corn flour/νερό.