• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Ψάρι και πατάτες


Συστατικά

  • 4 ξεπαγωµένα φιλέτα µπακαλιάρου (Cod), συνολικού βάρος 750γρ. περίπου, κοµµένα σε χοντρές λωρίδες,
  • 1 φλ. αλεύρι,
  • ½ κουταλάκι µπέικιν πάουντερ,
  • 1 φλ. µπίρα (από µπουκάλι ή τενεκεδάκι που µόλις ανοίξατε),
  • 1 αβγό χωρισµένο,
  • αλάτι, πιπέρι,
  • 1 κιλό (4 µεγάλες περίπου) πατάτες,
  • µπόλικο λάδι για τηγάνισµα,
  • λεµόνι και µαγιονέζα για το σερβίρισµα (προαιρετικά).

Βήματα

  • Ετοιµάζετε το χυλό:
  • Βήμα 1

    Αναµιγνύετε σε ένα µπολ το αλεύρι µε το µπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι.

  • Βήμα 2

    Σε ένα άλλο µπολ βάζετε την µπίρα και τον κρόκο του αβγού και τα ανακατεύετε µε το σύρµα να σµίξουν.

  • Βήμα 3

    Κάνετε ένα πηγαδάκι στο κέντρο του αλευριού και αδειάζετε µέσα το µίγµα της µπίρας.

  • Βήμα 4

    – Ύστερα, την ενσωµατώνετε σιγά- σιγά στο αλεύρι, ανακατεύοντας µε το σύρµα, µέχρι να γίνει ένας οµοιογενής χυλός.

  • Βήμα 5

    Τον κρατάτε στην άκρη.

  • Βήμα 6

    Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σε µακρόστενα µπαστουνάκια πλάτους 1 εκ. περίπου.

  • Βήμα 7

    Τα απλώνετε πάνω σε πετσέτα- χωρίς να τα ξεπλύνετε.

  • Βήμα 8

    Προθερµαίνετε τον φούρνο στους 230°C.

  • Βήμα 9

    Ζεσταίνετε καλά µπόλικο λάδι σε µια µικρή κατσαρόλα (ή στη φριτέζα στους 180°C) και τηγανίζετε µέσα τις πατάτες µέχρι να αρχίσουν να  ροδίζουν, για 5 περίπου λεπτά.

  • Βήμα 10

    Τις βγάζετε µε τρυπητή κουτάλα και τις απλώνετε σε µια στρώση στο ταψί του φούρνου.

  • Βήμα 11

    Τις ψήνετε στην πιο ψηλή θέση του φούρνου για 5 λεπτά, µέχρι να γίνουν τραγανές και µετά χαµηλώνετε τη θερµοκρασία του στους 95°C, για να κρατηθούν ζεστές.

  • Βήμα 12

    Στο µεταξύ, χτυπάτε το ασπράδι του αβγού σε ένα µπολ µέχρι να αφρίσει καλά και το ανακατεύετε απαλά στο χυλό.

  • Βήμα 13

    Στεγνώνετε τα φιλέτα, τα αλατοπιπερώνετε και ξαναζεσταίνετε το λάδι στην κατσαρόλα.

  • Βήμα 14

    Τα βουτάτε στο χυλό και τα τηγανίζετε δυο-δυο στο λάδι, για 5 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε τόσο, µέχρι να ροδίσουν καλά.

  • Βήμα 15

    Τα βγάζετε σε πιατέλα και τα κρατάτε κι αυτά ζεστά στο φούρνο, µέχρι να ψήσετε και τα υπόλοιπα.

  • Βήμα 16

    Αλατοπιπερώνετε τις πατάτες και τις σερβίρετε µε τα ψάρια, λεµόνι και αν θέλετε, τα συνοδεύετε µε µαγιονέζα.



  • author Απο Νίνα Θεοχαρίδου
  • Μερίδες : 4-6
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφή
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 27/11/2017
Παρόμοιες Συνταγές
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί
  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    372

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    299

  • Ελιόπιτα

    284

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    170

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185256

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634848

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605259

  • Γιουβαρλάκια

    590018

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561311

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department