Τα λουβιά είναι απ’ τα όσπρια που προσφέρονται για γευστικές παραλλαγές. Η πικάντικη τους εκδοχή είναι από τις πιο αγαπημένες μας. Αν νηστεύετε μπορείτε να παραλείψετε το καπνιστό ζαμπόν.
Υλικά για 4-5 άτομα
3 φλ. περίπου λουβιά ξερά (μαυρομάτικα)
2 φέτες καπνιστό ζαμπόν (ή καπνιστή γαλοπούλα) κομμένες σε τετραγωνάκια
3-4 κλωναράκια θυμάρι
2 ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα
2-5 ξηρές μικρές πιπερίτσες τσίλι (από βαζάκι)
3 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα τους
1 κύβος ζωμού κότας
3 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο + επιπλέον για το σερβίρισμα
4 λεπτά (ή 2 χοντρά) φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 λεμόνι ο χυμός
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζετε τα λουβιά με το ζαμπόν, το θυμάρι, τις ντομάτες, τις πιπερίτσες τσίλι και τα σκόρδα σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε 4 φλ. (1 λίτρο) νερό και τα αφήνετε να κοχλάσουν.
  2. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν συνήθως για 45-60 λεπτά (ανάλογα με το πόσο φρέσκιας εσοδείας είναι τα λουβιά). Μετά τα 40 λεπτά ψησίματος, ανακατεύετε μέσα τον κύβο ζωμού.
  3. Όταν μαλακώσουν τα λουβιά, τα στραγγίζετε σε σουρωτήρι και κρατάτε το νερό τους.
  4. Πετάτε τα κλωναράκια του θυμαριού και τις πιπερίτσες τσίλι και βγάζετε από μέσα τις ντομάτες και τα σκόρδα. Τις βάζετε στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ, πιέζετε τα σκόρδα να βγει η ψίχα τους και τα προσθέτετε, ρίχνετε μέσα και το νερό των λουβιών και τα χτυπάτε όλα να ομογενοποιηθούν.
  5. Επιστρέφετε τα λουβιά στην κατσαρόλα και ανακατεύετε μέσα το χτυπημένο μίγμα από τις ντομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο και το χυμό λεμονιού. Ελέγχετε το αλατοπίπερο και σερβίρετε τα λουβιά με ελαιόλαδο και επιπλέον κόλιανδρο.