TIP
‘‘Αν θα βάλετε 4 ατομικές πέστροφες, τότε ο χρόνος ψησίματος είναι 20 περίπου λεπτά,,
2 πέστροφες σύνολο 800γρ.- 1 κιλό, καθαρισμένες,
4 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
1 λεμόνι σε λεπτές ροδέλες,
μερικά κλωναράκια θυμάρι, λεπτά φετάκια καρότο και φυλλαράκια μαϊντανού,
2 κουταλάκια ρίγανη,
1 κρασοπότηρο άσπρο ξηρό κρασί,
αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Απλώνετε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο πάνω σε ένα ταψί του φούρνου και βάζετε πάνω τις πέστροφες.
Τις αλατοπιπερώνετε μέσα κι έξω, γεμίζετε την κοιλιά τους με κλωναράκια θυμαριού, λεπτά φετάκια καρότου και φυλλαράκια μαϊντανού και τις πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ρίγανη.
Βάζετε πάνω σε κάθε ψάρι 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο και ρίχνετε μέσα στο αλουμινόχαρτο το κρασί.
Φέρνετε τις άκρες του αλουμινόχαρτου πάνω από τα ψάρια και φτιάχνετε ένα χαλαρό «πακέτο», φροντίζοντας τα πλευρά να είναι προς τα πάνω για να μη χύνονται τα υγρά.
Ψήνετε τις πέστροφες για 25 – 30 λεπτά, βγάζετε το ταψί από το φούρνο, ανοίγετε προσεχτικά το αλουμινόχαρτο και τις σερβίρετε με το ζουμάκι τους πασπαλισμένες με μαϊντανό.
