• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Πεσκαντρίτσα µε σος µάνγκο και ταπενάντ


Συστατικά

  • 4 κοµµάτια φιλέτο πεσκαντρίτσας (200 γρ. περίπου το καθένα),
  • 375 ml (1 ½ φλ.) ζωµό ψαριού,
  • 4 µικρά φύλλα κινέζικο λάχανο (µαρούλι),
  • Αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο,
  • Φυλλαράκια σχοινόπρασου ή µαϊντανού για γαρνίρισµα.
  • Σος µάνγκο:
  • 1 φρέσκο µάνγκο, ξεφλουδισµένο και ψιλοκοµµένο,
  • 500 ml (2 φλ.) φρέσκο χυµό πορτοκαλιού,
  • 125 ml (½ φλιτζάνι) µέλι,
  • Αλάτι, πιπέρι.
  • Ταπενάντ:
  • 200 γρ. µαύρες ελιές Καλαµάτας, κοµµένες σε φετάκια,
  • ½ σκελίδα σκόρδο,
  • 50 γρ. αντσούγιες (1 µικρή κονσέρβα) στο λάδι, στραγγισµένες, τεµαχισµένες,
  • 100 γρ. τόνος κονσέρβας (1 µικρή κονσέρβα) σε λάδι, στραγγισµένος, τεµαχισµένος,
  • ½ φλ. στραγγισµένη κάπαρη,
  • 1 κλωναράκι θυµάρι, ξεφυλλισµένα,
  • ½ φλ. ελαιόλαδο,
  • πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ετοιµάζετε πρώτα την ταπενάντ: Βάζετε τις ελιές, τα σκόρδα, τις αντσούγιες, τον τόνο, την κάπαρη και το θυµάρι στη γυάλα του πολυµίξερ ή του µπλέντερ και τα χτυπάτε µε διακεκοµµένες κινήσεις του µοτέρ, για να τα ψιλοκόψετε. Ύστερα, µε τη µηχανή να συνεχίζει το χτύπηµα, προσθέτετε λίγο-λίγο το λάδι, µέχρι να γίνει ένα λείος και οµοιογενής πουρές. Βάζετε από µια κουταλιά στα 4 φύλλα.

  • Βήμα 2

    Ετοιµάζετε τη σος µάνγκο: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα σιγοβράζετε σκεπασµένα, σε χαµηλή φωτιά, για 45 περίπου λεπτά, µέχρι να δέσει η σάλτσα.

  • Βήμα 3

    Λίγο πριν σερβίρετε, ζεσταίνετε το ζωµό του ψαριού σε µια άβαθη, µεγάλη κατσαρόλα ή ένα µεγάλο βαθύ τηγάνι, τον αλατοπιπερώνετε και βράζετε µέσα τα  φιλέτα του ψαριού για 10 λεπτά. Τα στραγγίζετε, τα βάζετε σε µια πιατέλα ή 4 ατοµικά πιάτα και τα ραντίζετε µε ελάχιστο ελαιόλαδο. Μοιράζετε τη σος µάνγκο γύρω τους, βάζετε από πάνω (ή δίπλα) τα φύλλα του κινέζικου λάχανου µε την ταπενάντ και τα γαρνίρετε µε φυλλαράκια σχοινόπρασου ή µαϊντανού.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 11/05/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
  • Τεμπούρα με γαρίδες και λαχανικά
  • Γαρίδες τεµπούρα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    302

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185491

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634983

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605425

  • Γιουβαρλάκια

    595161

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561712

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department