• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Πεσκαντρίτσα µε καρότα κονφί και σάλτσα πορτοκάλι


Συστατικά

  • 4 κοµµάτια φιλέτο πεσκαντρίτσας (200 γρ. περίπου το καθένα),
  • 375 ml (1 ½ φλ.) ζωµό ψαριού ή λαχανικών
  • Αλάτι, πιπέρι.
  • Καρότα κονφί:
  • 1 κιλό (16 περίπου µέτρια) καρότα, περασµένα από χοντρό τρίφτη,
  • 1 κοφτό κουταλάκι ξύσµα πορτοκαλιού,
  • 2 κουταλιές φρέσκο χυµό πορτοκαλιού,
  • 90 γρ. (6 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο,
  • Αλάτι, πιπέρι.
  • Σάλτσα πορτοκάλι:
  • 250 ml φρέσκο χυµό πορτοκαλιού,
  • 250 ml µέλι,
  • Αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ετοιµάζετε τα καρότα κονφί: Λιώνετε το βούτυρο σε µια κατσαρόλα, σε πολύ χαµηλή φωτιά, και προσθέτετε µέσα τα καρότα µε το ξύσµα, το χυµό και αλατοπίπερο. Τα ανακατεύετε καλά να πιάσουν βούτυρο παντού, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοψήνετε, πάντα σε πολύ χαµηλή φωτιά, για 15 περίπου λεπτά, ανακατεύοντάς τα πότε-πότε. Όταν µαλακώσουν αρκετά (προσοχή, να µη βαρυψηθούν), ανοίγετε την κατσαρόλα και τα ανακατεύετε για 1-2 λεπτά, για να στεγνώσουν από όλα τα υγρά τους.

  • Βήμα 2

    Στο µεταξύ, ετοιµάζετε τη σάλτσα πορτοκάλι: Βάζετε τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα σιγοβράζετε για 10 περίπου λεπτά, µέχρι να εξατµιστούν τα υγρά κατά το 1/3 περίπου και να δέσει το µίγµα.

  • Βήμα 3

    Παράλληλα, ζεσταίνετε το ζωµό του ψαριού, τον αλατοπιπερώνετε και βράζετε µέσα τα φιλέτα της πεσκαντρίτσας για 8-10 περίπου λεπτά. Τα στραγγίζετε.Απλώνετε τα καρότα κονφί σε µια πιατέλα ή τα µοιράζετε σε 4 ατοµικά πιάτα, βάζετε από πάνω το φιλέτα του ψαριού και τα περιχύνετε µε τη σάλτσα πορτοκαλιού.

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 04/05/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
  • Τεμπούρα με γαρίδες και λαχανικά
  • Γαρίδες τεµπούρα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    303

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185508

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634988

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605435

  • Γιουβαρλάκια

    595503

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561733

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department