* Για να ξεφλουδίσετε τον ανανά, κόβετε µε ένα µεγάλο µαχαίρι µε δοντάκια δυο φέτες πάχους 1-1 ½ εκ. από τη βάση και το πάνω µέρος του. Τον στηρίζετε όρθιο και αφαιρείτε τη φλούδα σε λωρίδες, φροντίζοντας να βγάζετε µαζί και τα σκούρα καφετιά «καρφιά» του ανανά.  Ύστερα, τον κόβετε στα τέσσερα κατά µήκος, αφαιρείτε τη σκληρή κόρα του µε µαχαιράκι και τον κόβετε σε φετάκια.

** Υπάρχουν ηλεκτρικές συσκευές για ψήσιµο στον ατµό, αλλά και απλά καλαθάκια από µπαµπού ή µεταλλικά, που µπαίνουν σε κατσαρόλα ή γουόκ.