• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Πεσκανδρίτσα με κάρι και φρέσκα εξωτικά φρούτα


Συστατικά

  • 800 γρ. φιλέτο πεσκανδρίτσας (από την ουρά καλύτερα) κομμένο σε μεγάλους κύβους/μπουκιές,
  • ½ φλ. (περίπου) αλεύρι,
  • 1/4 φλ. λευκό, ξηρό κρασί,
  • 250 ml (1 φλ.) ζωμό ψαριού ή λαχανικών,
  • 250 ml (1 φλ.) κρέμα γάλακτος,
  • 1 μικρό κρεμμύδι, σε μικρά κυβάκια/ζάρια,
  • 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ,
  • 2 κουταλάκι κάρι σε σκόνη,
  • 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο + 4 κοφτές κουταλιές επιπλέον για τη σος,
  • 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού,
  • 2 φλ. φρέσκα εξωτικά φρούτα σε φετάκια (μάνγκο, ανανάς…) + επιπλέον για γαρνίρισμα,
  • Αλάτι, πιπέρι, μερικά ντοματίνια τεμαχισμένα για χρώμα.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Βάζετε το ζωμό του ψαριού με το κρασί σε μια πλατύστομη, χαμηλή κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, και αφήνετε το μίγμα να εξατμιστεί και να μείνει μόνο το 1/3 του. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 περίπου λεπτά και να δέσει. Την αποσύρετε από τη φωτιά.

  • Βήμα 2

    Σοτάρετε το κρεμμύδι στις 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο και προσθέτετε το κάρι και το τζίντζερ. Τα ανακατεύετε για 1 λεπτό για να μυρίσει το κάρι και ρίχνετε στο τηγάνι το ψάρι και τα εξωτικά φρούτα. Ανακατεύετε το φαγητό μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι, για 3 περίπου λεπτά.

  • Βήμα 3

    Λίγο πριν σερβίρετε, ξαναζεσταίνετε την σάλτσα αν χρειάζεται και ύστερα την αποσύρετε από τη φωτιά και ενσωματώνετε μέσα το επιπλέον βούτυρο, 1 κοφτή κουταλιά κάθε φορά, και περιμένοντας να απορροφηθεί η μία, μέχρι να προσθέσετε άλλη. Περιχύνετε με τη σάλτσα το ψάρι στο τηγάνι και την ανακατεύετε ελαφρά για να ομογενοποιηθεί το φαγητό. Το σερβίρετε γαρνιρισμένο με επιπλέον εξωτικά φρούτα και ντοματίνια.

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 26/07/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
  • Τεμπούρα με γαρίδες και λαχανικά
  • Γαρίδες τεµπούρα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • cake-sokolatas
    Υγρό κέικ σοκολάτας

    28/01/2021

  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake

    27/01/2021

  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας

    27/01/2021

  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο

    27/01/2021

  • caesar-salad
    Η αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα

    27/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    305

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    173

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185605

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    635043

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605471

  • Γιουβαρλάκια

    597399

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561845

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department