• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Πέρδικες µε σταφύλια


Συστατικά

  • 4 µικρές πέρδικες,
  • 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
  • 1 κουταλιά λάδι (αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο),
  • 1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί,
  • 2 φλ. ρώγες από λευκά σταφύλια, µοιρασµένες + επιπλέον για γαρνίρισµα,
  • 1 λίτρο (4 φλ.) ζωµός/gravy κοτόπουλου,
  • 2 κουταλάκια κορν φλάουερ, διαλυµένο σε 1/3 φλ. νερό,
  • Αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Καθαρίζετε καλά τις περδικούλες και δένετε µαζί, σφικτά µε σπάγκο, πολύ κοντά στο σώµα, τις φτερούγες πάνω από το στήθος και τα ποδαράκια τους.Λιώνετε το βούτυρο µε το λάδι σε µια κατσαρόλα και τις κοκκινίζετε µέσα, µέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις µεριές. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το κρασί και µε µια ξύλινη σπάτουλα ξύνετε τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσει ό,τι έµεινε κολληµένο εκεί.

  • Βήμα 2

    Αφήνετε να εξατµιστεί το µισό περίπου κρασί και προσθέτετε το ζωµό/gravy. Όταν κοχλάσει, χαµηλώνετε τη φωτιά και σιγοψήνετε τις πέρδικες µέχρι να µαλακώσουν, για 40 περίπου λεπτά. Τις βγάζετε από την κατσαρόλα και τις κρατάτε ζεστές (αν θα τις σερβίρετε πολύ αργότερα, τις αφήνετε µέσα στην κατσαρόλα, τις ξαναζεσταίνετε και τις βγάζετε για να τελειώσετε τη σάλτσα τους).

  • Βήμα 3

    Προσθέτετε το διαλυµένο κορν φλάουερ και τα σταφύλια στη σάλτσα και ανακατεύετε µέχρι να κοχλάσει και να δέσει. Σερβίρετε τις πέρδικες σε πιατέλα, τις περιχύνετε µε τη σάλτσα τους και γαρνίρετε µε τα επιπλέον σταφύλια.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 26/03/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    372

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    284

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185296

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634865

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605290

  • Γιουβαρλάκια

    590932

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561382

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department