TIP
Σε περιόδους νηστείας μπορείτε να παραλείψετε το βούτυρο και να βάλετε μόνο ελαιόλαδο. Επίσης, μπορείτε να παραλείψετε εντελώς το τυρί ή να βάλετε νηστίσιμο.
TIP
Σε περιόδους νηστείας μπορείτε να παραλείψετε το βούτυρο και να βάλετε μόνο ελαιόλαδο. Επίσης, μπορείτε να παραλείψετε εντελώς το τυρί ή να βάλετε νηστίσιμο.
Βάζετε μπόλικο νερό σε μία μέτρια κατσαρόλα και όταν κοχλάσει προσθέτετε αλάτι και τα μακαρόνια.
Τα αφήνετε να βράσουν για 8-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να τα βαρυψήσετε.
Σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε μέσα 2 φλιτζάνια κρύο νερό για να σταματήσετε το βρασμό.
Παράλληλα, ετοιμάζετε τις γαρίδες:Τις ξεπλένετε καλά και τις στεγνώνετε σκουπίζοντας με χαρτί κουζίνας.
Τις βάζετε σε ένα μπολ και τις πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.
Σ’ ένα μικρό τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί προσθέτετε τις γαρίδες ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά.
Βάζετε τις γαρίδες σε ένα γυάλινο μπολ.
Καθαρίζετε το τηγάνι, το βάζετε στη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο.
Όταν λιώσει σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στη συνέχεια προσθέτετε το σκόρδο και αφού σοταριστεί ελαφρώς, τις ντομάτες.
Ακολούθως, ρίχνετε τις νιφάδες τσίλι, το κρασί και βράζετε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
Ύστερα, ρίχνετε το γάλα καρύδας, τις γαρίδες και αλατοπιπερώνετε.
Αφήνετε το φαγητό να βράσει και ανακατεύετε για 2-3 λεπτά.
Τέλος, προσθέτετε το μαϊντανό.
Στραγγίζετε τα μακαρόνια, τα βάζετε σε πιατέλα ή ατομικά πιάτα και προσθέτετε από πάνω τις γαρίδες και μπόλικο τριμμένο τυρί. (Προσωπικά προτιμώ το κεφαλοτύρι).
Απο 
