500-600 γρ. φρέσκιες ή κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρων,
2-3 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες, ολόκληρες,
1 φλ. ψίχουλα από αλεσμένη ψίχα άσπρου ψωμιού (στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ),
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό,
2 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για επικάλυψη,
αλάτι, πιπέρι,
φρυγανίτσες για το σερβίρισμα
Ζεσταίνετε μπόλικο αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα τις αγκινάρες (δεν χρειάζονται ξεπάγωμα). Αφήνετε να κοχλάσει ξανά το νερό και προσθέτετε μέσα τα ολόκληρα σκόρδα.
Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τις σιγοβράζετε για ½ περίπου ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζετε τις αγκινάρες και τις βάζετε στη γυάλα του πολυμίξερ ή του μπλέντερ (μαζί με τα σκόρδα). Τις χτυπάτε με λίγες διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ για να τις ψιλοκόψετε και προσθέτετε τα ψίχουλα, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
Συνεχίζετε το χτύπημα και όταν ομογενοποιηθεί το μίγμα ρίχνετε μέσα (με το μοτέρ να γυρίζει) λίγο-λίγο το ελαιόλαδο, μέχρι να γίνει ένας λείος πουρές. Αδειάζετε το μίγμα σε ένα μπολ ή βαζάκι και το αφήνετε να κρυώσει.
Ραντίζετε την επιφάνειά του με λίγο ελαιόλαδο για να μη μαυρίσει και σερβίρετε το πατέ σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με φρυγανίτσες.
