Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τη σαλάτα περισσεύματα ψητού κοτόπουλου, ξεκοκαλισμένα, ξεπετσιασμένα και κομμένα σε φετάκια, ή να ψήσετε τα φιλέτα: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Λιώνετε 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο σε ένα μεγάλο, βαρύ αντικολλητικό τηγάνι και ψήνετε τα φιλέτα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές, για 10 λεπτά. Τα μεταφέρετε σε ένα ταψάκι και συνεχίζετε το ψήσιμο στο φούρνο για άλλα 8 λεπτά. Τα βγάζετε από το φούρνο, τα μεταφέρετε σε πιατέλα και τα αφήνετε να κρυώσουν.