Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και βάζετε μέσα το ταψί του φούρνου να ζεσταθεί και αυτό. Κόβετε τις πατάτες στη μέση κατά μήκος και ύστερα κάθε μισή σε 3-4 «δάχτυλα». Τις βάζετε σε ένα μπολ, τις ραντίζετε με το ελαιόλαδο και τις ανακατεύετε ή τις τινάζετε για να πιάσουν λάδι παντού. Ύστερα, τις πασπαλίζετε με το μισό μίγμα μπαχαρικών σερμουλά και τις ανακατεύετε για να πιάσουν παντού.
Βγάζετε προσεκτικά το ταψί από το φούρνο, απλώνετε μέσα τις πατάτες με την πλευρά της φλούδας προς τα κάτω, τις πασπαλίζετε με το υπόλοιπο μίγμα μπαχαρικών σερμουλά και τις ψήνετε για 25 λεπτά. Τις γυρίζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανές. Τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις σερβίρετε αμέσως.
Για το μαροκινό μίγμα μπαχαρικών σερμουλά (Chermoula): Ανακατεύετε όλα τα υλικά και τα κρατάτε σε ένα βαζάκι που κλείνει στεγανά σε ντουλάπι (όχι στο φως), μέχρι και ένα χρόνο.
Απο Νίνα Θεοχαρίδου
