Η πατάτα, είναι μια αγαπημένη πρώτη ύλη, που θα σας δώσει την ευχέρεια να «παίξετε» μαζί της. Αυτή τη φορά, γεμίστε την με κοτόπουλο, μανιταράκια και διάφορα άλλα υλικά.
Μια χορταστική συνταγή που μας εμπιστεύτηκε ο σεφ Τζόζεφ Αντωνιάδης.
4 μεγάλες πατάτες
2 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κύβους
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3-4 μανιταράκια κομμένα σε φέτες
1 σφηνάκι κονιάκ
½ φλ. λευκό κρασί
1 κουταλάκι πάπρικα
1 κουταλιά μουστάρδα (mild)
1 κύβο ζωμό λαχανικών
½ φλ. κρέμα γάλακτος
½ φλ. γάλα
2 φλ. τυρί τσένταρ ή μοτσαρέλα τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
Ξεπλένετε τις πατάτες, τις στραγγίζετε και τις τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο. Τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, για 40 λεπτά. Τις βγάζετε από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν.
Ρίχνετε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και το βούτυρο και όταν λιώσει βάζετε το κρεμμύδι να σοταριστεί. Ακολούθως, βάζετε το κοτόπουλο και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Στη συνέχεια, προσθέτετε τα μανιτάρια και σβήνετε με το κονιάκ. Μετά, ρίχνετε το κρασί και όταν εξατμιστεί βάζετε την πάπρικα, τη μουστάρδα, τον κύβο λαχανικών και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε καλά και σβήνετε τη φωτιά. Ύστερα, ρίχνετε στο μίγμα την κρέμα γάλακτος και το γάλα.
Αφαιρείτε μια λεπτή οριζόντια φέτα από την πατάτα και με ένα κουταλάκι βγάζετε τη σάρκα. Τη βάζετε στο μπολ με το κοτόπουλο και ανακατεύετε. Γεμίζετε προσεκτικά τις πατάτες με το μίγμα του κοτόπουλου και ρίχνετε από πάνω το τριμμένο τυρί. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 – 25 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
