Σημείωση:
Αν δεν σας αρέσει το χαρουπόμελο, μπορείτε απλά να το παραλείψετε και να προσθέσετε επιπλέον μια κουταλιά μέλι.
Η ομορφιά του παστελιού βρίσκεται στην απλότητά του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι ξηρούς καρπούς έχετε, όπως κάσιους, καρύδια ή αμύγδαλα.
Φυλάσσετε το παστέλι σε ένα αεροστεγές δοχείο για να διατηρηθεί για μερικές εβδομάδες.
1 ½ φλ. σουσάμι
1 ½ φλ. ανάλατα, ωμά φιστίκια
1 φλ. ζάχαρη
3 κουταλιές μέλι
1 κουταλιά χαρουπόμελο
2 κουταλιές νερό
1 χούφτα Chocolate Chips
Ψήνετε το σουσάμι για 10 λεπτά στους 175°C και τα φιστίκια για 20 λεπτά.
Τα αφήνετε να κρυώσουν.
Περιχύνετε λίγο λάδι καρύδας πάνω σε μια πλάκα ή μάρμαρο ή άλλη επίπεδη επιφάνεια στην οποία θα ανοίξετε/δουλέψετε το κολλώδες μίγμα αργότερα.
Τοποθετείτε μια χούφτα chocolate chips πάνω στην επιφάνεια.
#Ετοιμάζετε το σιρόπι:#
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζετε τη ζάχαρη, το μέλι, το χαρουπόμελο και το νερό.
Αφήνετε το μίγμα να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το σιρόπι μέχρι να γίνει μια «σκληρή μπάλα», περίπου στους 130°C αν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής.
Προσθέτετε τους ξηρούς καρπούς, στο σιρόπι, στην κατσαρόλα και ανακατεύετε για να καλύψετε καλά το σουσάμι και τα φιστίκια.
Αδειάζετε το κολλώδες μίγμα πάνω από τα Chocolate Chips, τα οποία έχετε ήδη τοποθετήσει πάνω στη λαδωμένη επιφάνεια εργασίας.
Βάζετε ένα κομμάτι αντικολλητική λαδόκολλα πάνω από το παστέλι.
Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη που έχετε λαδώσει με λάδι καρύδας ανοίγετε το παστέλι σε λεπτή πλάκα.
Με ένα μεγάλο μαχαίρι, κόβετε το παστέλι σε λεπτές λωρίδες.
Το αφήνετε να κρυώσει.
