1 φλ. (240 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,
½ φλ. ζάχαρη,
1 αβγό,
1 κουταλιά γάλα εβαπορέ,
½ κουταλάκι αλάτι,
3 φλ. αλεύρι,
1 φλ. μαρμελάδα (πορτοκάλι, χρυσόμηλο, φράουλα, κεράσι…),
1 ασπράδι ελαφρά χτυπημένο.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε ένα ταψάκι στρογγυλό ή μια φόρμα για τάρτες (διαμέτρου περίπου 25-26 εκ.).
Βάζετε σε ένα μπολ το βούτυρο και το χτυπάτε με το μίξερ να μαλακώσει.
Προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα μίγμα λείο και αφράτο σαν κρέμα.
Προσθέτετε στο μίγμα του βουτύρου το αβγό, χτυπώντας πάντα συνεχώς το μίξερ μέχρι να ενσωματωθεί και ύστερα ρίχνετε μέσα το γάλα και το αλάτι.
Τέλος, χτυπάτε μέσα το αλεύρι, μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
Τη βάζετε σκεπασμένη στο ψυγείο για ½-1 ώρα.
Ντύνετε με τα 3/4 της ζύμης το ταψάκι με τρόπο που να καλύψει και τα πλευρά του και απλώνετε μέσα τη μαρμελάδα.
Με την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνετε λωρίδες ή καλύτερα, ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο και το κόβετε σε λωρίδες.
Τις βάζετε πάνω από τη μαρμελάδα σταυρωτά και τις αλείφετε προσεχτικά με το ασπράδι, όπως και τον περίγυρο της τάρτας. Ψήνετε την πάστα φρόλα για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει και την αφήνετε να κρυώσει πριν τη σερβίρετε.
