Κουπ-πατ για λαγουδάκια, κοτοπουλάκια κ.λπ. (από τα εξειδικευμένα καταστήματα),
120 γρ. (½ φλ.) ξεπαγωμένο βούτυρο,
1/3 φλ. ξανθή ζάχαρη,
4 κουταλιές σιρόπι Golden Syrup (από κονσέρβα ή βαζάκι),
1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο,
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 1/4 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
1 κουταλιά τζίντζερ σε σκόνη,
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα,
λίγο επιπλέον αλεύρι για το ζύμωμα.
Γλάσο τη διακόσμηση (προαιρετικά)
1 φλ. κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη,
1 κουταλιά σιρόπι Golden Syrup (από κονσέρβα ή βαζάκι),
2 κουταλιές
νερό.
Κοσκινίζετε όλο το αλεύρι μαζί, το τζίντζερ και τη σόδα.
Βάζετε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ και το χτυπάτε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για ½ λεπτό.
Προσθέτετε τη ζάχαρη και το σιρόπι Golden Syrup και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν.
Χτυπάτε μέσα το αβγό και προσθέτετε όσο από το μίγμα του αλευριού μπορεί να σηκώσει στο χτύπημα με το μίξερ.
Ύστερα ρίχνετε το υπόλοιπο μίγμα αλευριού και ανακατεύετε τη ζύμη με ξύλινο κουτάλι (ή με τα χέρια σας) μέχρι να ενσωματωθεί.
Τέλος, τη βγάζετε πάνω σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε για 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και εύπλαστη.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα 2 ταψιά του φούρνου.
Μοιράζετε τη ζύμη σε 3-4 μέρη, την ανοίγετε σε φύλλα πάχους ½ εκατοστού, πάνω σε αντικολλητική λαδόκολλα και τα βάζετε στο ψυγείο για 15 λεπτά, για να κόβονται εύκολα.
Χρησιμοποιώντας την ειδική κουπ-πατ, κόβετε τα λαγουδάκια και τα απλώνετε λίγο αραιά πάνω στα ταψιά (ζυμώνετε ξανά τα περισσεύματα, τα ξανανοίγετε σε φύλλο και τα βάζετε στο ψυγείο για άλλα 15 λεπτά πριν τα κόψετε σε λαγουδάκια).
Ψήνετε τα μπισκότα για 10 περίπου λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Tα βγάζετε και τα κρυώνετε πάνω στο ταψί και ύστερα, αν θέλετε τα γαρνίρετε.
