• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Πανακότα µε µανιτάρια του δάσους


Συστατικά

  • 600 γρ. (2 ½ φλ.) κρέµα γάλακτος,
  • 100 ml (6 ½ κουταλιές) γάλα,
  • 1 ½ κουταλάκι (½ φακελάκι ή 5 γρ.) ζελατίνα σε σκόνη,
  • 100 γρ. ανάµικτα, αποξηραµένα άγρια µανιτάρια, µουλιασµένα σε χλιαρό νερό για 15 λεπτά και στραγγισµένα,
  • 3/4 φλ. φετάκια από φρέσκα µανιτάρια (καλλιέργειας),
  • 1 κρασοπότηρο λευκό, ξηρό κρασί,
  • 1 µέτριο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,
  • 1 κουταλιά µαϊντανό,
  • 2 κουταλιές ψιλοκοµµένο σχοινόπρασο,
  • 50 γρ. (3 ½ κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
  • 2 κουταλιές αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο,
  • 1 πρέζα µοσχοκάρυδο,
  • Αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ραντίζετε τη ζελατίνα σε ένα µπολάκι µε 1 ½ κουταλιά νερό και την αφήνετε να µουλιάσει και να φουσκώσει για 10 περίπου λεπτά. Ζεσταίνετε την κρέµα γάλακτος µαζί µε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι, το αποσύρετε από τη φωτιά και διαλύετε µέσα τη µουλιασµένη ζελατίνα. Αφήνετε το µίγµα να κρυώσει.

  • Βήμα 2

    Τεµαχίζετε τα µεγάλα άγρια µανιτάρια, κρατάτε στην άκρη µερικά όµορφα για γαρνίρισµα και αναµιγνύετε τα υπόλοιπα µε τα φρέσκα µανιτάρια σε φετάκια.

  • Βήμα 3

    Λιώνετε το βούτυρο µε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε µέσα το κρεµµύδι σε χαµηλή φωτιά, µέχρι να µαλακώσει και να γίνει διάφανο, χωρίς να το αφήσετε να πάρει χρώµα. Δυναµώνετε τη φωτιά και σοτάρετε µέσα το µίγµα των µανιταριών. Τα περιχύνετε µε το κρασί και το αφήνετε να κοχλάσει και να εξατµιστεί εντελώς. Ανακατεύετε µέσα το µαϊντανό και το σχοινόπρασο, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το µοσχοκάρυδο. Αναµιγνύετε το µίγµα των µανιταριών στο κρύο µίγµα της κρέµας.Μοιράζετε την πανακότα των µανιταριών σε 8 µικρά µπολάκια ή χαµηλά ποτήρια και τα κρατάτε στο ψυγείο για µίνιµουµ 3-4 ώρες, µέχρι να πήξει. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε τις πανακότα µε τα µανιτάρια που κρατήσατε στην άκρη και, αν θέλετε, µε κλωναράκια σχοινόπρασου.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 07/04/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    374

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    286

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185333

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634892

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605326

  • Γιουβαρλάκια

    591929

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561471

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department