Μια σαλάτα με μπόλικα όσπρια που θα δώσουν μια άλλη διάσταση στο καθημερινό σας τραπέζι, αφού συνδυάζει ομοιόμορφα πολλές γεύσεις. Πριν σερβίρετε τη σαλάτα τη βάζετε για λίγο στο ψυγείο.
¾ φλ. ρεβίθια
¾ φλ. άσπρα φασόλια
¾ φλ. ξερά κουκιά (κούννες)
½ φλ. σκληρό σιτάρι
¾ φλ. φακές
4 λεμόνια ο χυμός
4 κουταλιές ελαιόλαδο
½ φλ. άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Μουλιάζετε από την προηγούμενη το βράδυ τα φασόλια, τα κουκιά, τα ρεβίθια και το σιτάρι σε τέσσερα ξεχωριστά μπολ με κρύο νερό.
Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνετε μπόλικο νερό και βράζετε τα όσπρια για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν. Βράζετε ξεχωριστά τις φακές, τα φασόλια και τα κουκιά, ενώ μαζί μπορούν να βράσουν τα ρεβίθια και το σιτάρι.
Στραγγίζετε τα όσπρια και το σιτάρι σε σουρωτήρι και μετά τα απλώνετε σε μια πετσέτα να στεγνώσουν.
Στη συνέχεια, τα βάζετε σε μια ωραία σαλατιέρα και προσθέτετε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε να ενωθούν καλά τα υλικά.
Γαρνίρετε με τον άνηθο και βάζετε τη σαλάτα για λίγο στο ψυγείο πριν να σερβίρετε.
