Oραντζέτες

Πλένετε και στεγνώνετε τα πορτοκάλια ή τα κιτρόµηλα. Τα κόβετε σε τέταρτα και αφαιρείτε τη σάρκα τους. Βράζετε σε µια µεγάλη κατσαρόλα µπόλικο νερό, ρίχνετε µέσα τις φλούδες και τις αφήνετε να βράσουν για 3 λεπτά. Τις σουρώνετε και τις αφήνετε να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν αφαιρείτε το άσπρο εσωτερικό της φλούδας µ’ ένα κουτάλι.

Σ’ ένα κατσαρόλι φτιάχνετε ένα σιρόπι µε 1 φλ. από τη ζάχαρη και ½ λίτρο νερό (2 γεµάτα φλ.): Βάζετε το νερό µε τη ζάχαρη και ανακατεύετε µέχρι να λιώσει και σταµατάτε το ανακάτεµα. Όταν το σιρόπι βράσει, ρίχνετε µέσα τις φλούδες και χαµηλώνετε εντελώς τη φωτιά. Τις σιγοβράζετε για 1 ώρα και σβήνετε τη φωτιά. Τις αφήνετε µέσα στο σιρόπι για 24 ώρες και την επόµενη τις στραγγίζετε. Κρατάτε το σιρόπι.

Προσθέτετε στο σιρόπι την υπόλοιπη ζάχαρη (½ φλ.) και το ξαναβράζετε. Ξαναβάζετε µέσα τις φλούδες και τις βράζετε σε πολύ χαµηλή φωτιά για 1 ώρα, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε να µείνουν για άλλες 24 ώρες.Την επόµενη ξαναζεσταίνετε τις φλούδες για 1 ώρα και τις στραγγίζετε (πρέπει να αφήσετε τις φλούδες να στεγνώσουν εντελώς). Όταν στεγνώσουν αρκετά τις κόβετε µ’ ένα κοφτερό µαχαίρι µε λεπτή λάµα σε λωρίδες πλάτους ½ εκ. περίπου και, για σιγουριά, τις αφήνετε πάνω σε σχάρα για 10-12 ώρες.Λιώνετε τη σοκολάτα σε ένα µπολ σε µπεν µαρί. Παίρνετε τις φλούδες από την άκρη (όσο πιο κοντά στην άκρη γίνεται) και τις βουτάτε στην σοκολάτα. Τις αφήνετε λίγο να αιωρούνται πάνω από το µπολ για να πέσει περίσσια σοκολάτα, τις απλώνετε πάνω σε µάρµαρο ή σε δίσκο στρωµένο µε αντικολλητική λαδόκολλα. Καλύπτετε όσο κοµµατάκι φλούδας έµεινε «γυµνό» µε λίγη σοκολάτα (µε ένα κουταλάκι) και τις αφήνετε να στεγνώσουν.