3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μεγάλο (κόκκινο καλύτερα) κρεμμύδι, σε φετάκια,
2 καρότα (ξεφλουδισμένα ή όχι) σε ροδέλες,
2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια,
6 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, σε φετάκια,
1 κουταλάκι ζάχαρη,
1 κοφτή κουταλιά ντοματοπελτές,
2 κουταλιές ψιλοκομμένος βασιλικός + επιπλέον φυλλαράκια για γαρνίρισμα (προαιρετικά),
4 φλ. ζωμός λαχανικών ή κότας (σπιτικός ή από κύβο),
100 γρ. ( ½ πακέτο) ελαφρύ τυρί κρέμα (Light Cream Cheese),
Αλάτι, πιπέρι.
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και τα καρότα.
Τα πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και τα σοτάρετε μέχρι να μαραθούν καλά, χωρίς να πάρουν χρώμα.
Ρίχνετε μέσα το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 ακόμη λεπτό, για να μαραθεί.
Ανακατεύετε στην κατσαρόλα με τη σειρά τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το βασιλικό και το ζωμό.
Δυναμώνετε τη φωτιά, τα αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε ξανά τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε τη σούπα για 30-40 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ανοίξουν οι ντομάτες.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Ανακατεύετε μέσα το τυρί κρέμα (δεν πειράζει αν δεν λιώσει εντελώς) και αλέθετε τη σούπα τμηματικά στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ.
Την επιστρέφετε στη φωτιά, ελέγχετε το αλατοπίπερο και την ξαναζεσταίνετε.
Τη σερβίρετε γαρνιρισμένη με φυλλαράκια βασιλικού (προαιρετικά).
