• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Ντολµαδάκια µε λαχανικά


Συστατικά

  • 30 - 35 αµπελόφυλλα (κληµατόφυλλα),
  • 1/3 φλ. Eξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο «Εκλεκτό», (και επιπλέον 2 κουταλιές για το ψήσιµο),
  • 2 κολοκυθάκια (τα σκούρα πράσινα),
  • 3 αγκινάρες καθαρισµένες,
  • 2 καρότα ξεφλουδισµένα,
  • 4 - 5 µανιτάρια ψιλοκοµµένα,
  • 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκοµµένη,
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκοµµένη,
  • 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,
  • ½ φλ. µαϊντανό ψιλοκοµµένο,
  • 2 κουταλιές δυόσµο (ξηρό ή φρέσκο),
  • ½ κιλό ντοµάτες τριµµένες,
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη,
  • 1 φλ. ρύζι γλασέ,
  • 1 κύβο ζωµό λαχανικών,
  • 3 λεµόνια, ο χυµός,
  • αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Κόβετε τα κοτσάνια από τα αµπελόφυλλα, τα ξεπλένετε και τα βουτάτε για 4-5 λεπτά σε κοχλαστό νερό. Τα βάζετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν. Παράλληλα, τρίβετε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τις αγκινάρες στη λεπτή µεριά του τρίφτη. Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και όταν κάψει σοτάρετε το κρεµµύδι. Στη συνέχεια, προσθέτετε τα κολοκυθάκια, τις αγκινάρες και τα καρότα. Συνεχίζετε το σοτάρισµα µέχρι να µαλακώσουν τα λαχανικά και βάζετε τις πιπεριές και τα µανιτάρια. Ανακατεύετε 2-3 φορές και ρίχνετε τις τριµµένες ντοµάτες, το ζωµό, τη ζάχαρη, το µαϊντανό, το δυόσµο και αλατοπιπερώνετε. Τα ανακατεύετε και σβήνετε τη φωτιά. Προσθέτετε το ρύζι και το χυµό από τα 2 λεµόνια. Αφήνετε το µίγµα να κρυώσει.

  • Βήμα 2

    Απλώνετε ένα αµπελόφυλλο µε τη θαµπή πλευρά του προς τα πάνω σε ένα µεγάλο γυάλινο πιάτο. Βάζετε µια κουταλιά γέµιση στην πίσω πλευρά του αµπελόφυλλου κοντά στο κοτσάνι. Τυλίγετε µια φορά το φύλλο και στη συνέχεια διπλώνετε σφικτά τις δυο άκρες προς τα µέσα. Τυλίγετε σφικτά ολόκληρο το φύλλο και το τοποθετείτε σε µια µεγάλη κατσαρόλα. Επαναλαµβάνετε την ίδια διαδικασία και µε τα υπόλοιπα αµπελόφυλλα. Όταν τελειώσετε, ρίχνετε στην κατσαρόλα τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το χυµό από το 1 λεµόνι. Προσθέτετε νερό µέχρι να σκεπάσει σχεδόν τα ντολµαδάκια, βάζετε από πάνω ένα πιάτο ανάποδα (θα χρησιµεύσει ως βαρίδι για να κρατά τα ντολµαδάκια στη θέση τους). Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και όταν κοχλάσει το φαγητό, χαµηλώνετε τη φωτιά και ψήνετε για 30-40 λεπτά ή µέχρι να µαλακώσει το ρύζι.



  • author Απο Χρύσω Λέφου
  • Μερίδες : 5-6
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 27/11/2017
Παρόμοιες Συνταγές
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    375

  • Κέικ φλαούνας

    305

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185402

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634936

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605373

  • Γιουβαρλάκια

    593340

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561577

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department