Μια αυθεντική συνταγή για Apple Pie όπως φτιάχνεται στη Βόρεια Αμερική. Τις προάλλες, ο γείτονας μου έφερε μια μεγάλη τσάντα με μήλα και σκέφτηκα να φτιάξω τη συγκεκριμένη μηλόπιτα, αφού δεν τη βρίσκεις εύκολα στην Κύπρο. Τα μήλα πασπαλίζονται με μπαχαρικά και ζάχαρη, ενώ η ζύμη είναι μυρωδάτη και τραγανή. Ένα υπέροχο επιδόρπιο και θα λατρέψουν όλοι.
Σημείωση: Για να ανοίξει ευκολότερα η ζύμη, μόλις ξεκινήσετε να την πλάθετε ασκείτε πίεση με τον πλάστη και μετά τραβάτε προς τα έξω. Τοποθετήστε όπως θέλετε τις λωρίδες της ζύμης πάνω από τη γέμιση. Όμως, θα πρέπει να αφήσετε κάποιες τρύπες για να μπορούν να εξατμίζονται τα υγρά από την πίτα. Σερβίρετε την Apple Pie με λίγο παγωτό, ενώ ακόμα είναι ζεστή. Μοναδική απόλαυση.
#Για την κρούστα#
380γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 κουταλάκι αλάτι,
1 κουταλιά ζάχαρη,
150γρ. βούτυρο, το κόβετε σε μικρούς κύβους και το τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε,
55 γρ. φυτικό λίπος (Vegetable Shortening), το κόβετε σε μικρά κομματάκια και το τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε,
½ φλ. παγωμένο νερό.
#Για τη γέμιση#
710 γρ. (περίπου 6-8) μήλα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φετούλες,
1 μικρό πορτοκάλι, το ξύσμα,
2 κουταλιές φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού,
1 κουταλιά και 1 κουταλάκι φρέσκο χυμό λεμονιού,
1 λεμόνι, το ξύσμα,
¼ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 κουταλάκι αλάτι,
½ φλ. ζάχαρη,
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα,
1 πρέζα γαρίφαλο,
½ κοφτό κουταλάκι μοσχοκάρυδο,
1 αβγό χτυπημένο.
Βάζετε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ. Ανακατεύετε και προσθέτετε το βούτυρο και το φυτικό λίπος.
Στη συνέχεια, ρίχνετε το παγωμένο νερό και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού.
Το βγάζετε από τον κάδο του μίξερ και το βάζετε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και το ζυμώνετε σχηματίζοντας 2 μπάλες, η μία λίγο μεγαλύτερη από την άλλη.
Τυλίγετε τις ζύμες με πλαστική μεμβράνη και τις βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα μήλα με το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C. Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 24 εκ και ύψος 3-5 εκ.
Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίγετε το μεγαλύτερο κομμάτι σε ένα μεγάλο φύλλο πάχους 3 χιλιοστών, ούτως ώστε να καλύψετε τη βάση, τα πλαϊνά και αφήνετε λίγο να εξέχει από το ταψί.
Ανοίγετε τη μικρότερη ζύμη και πάλι σε φύλλο 3 χιλιοστών. Με ένα μαχαίρι, κόβετε μεγάλες λωρίδες. Τις τοποθετείτε όπως σας αρέσει πάνω από τη γέμιση.
Ενώνετε τις άκριες της ζύμης χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα πιρούνι.
Αλείφετε την πίτα με το αβγό και πασπαλίζετε με μία κουταλιά ζάχαρη.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα ή μία ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της πίτας και να εξατμιστούν όλοι οι χυμοί από τα μήλα.
Αφήνετε την πίτα να κρυώσει για μία ώρα και μετά να την κόψετε.
