Τρίβετε το κολοκυθάκι και το καρότο στη λεπτή µεριά του τρίφτη, ενώ τα µανιτάρια στη χοντρή του µεριά. Τρίβετε το κολοκάσι στη λεπτή µεριά του τρίφτη. Αναµιγνύετε όλα τα υλικά της συνταγής σε ένα µεγάλο µπολ.

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C. Παίρνετε 60γρ. ζύµη και πλάθετε µία µπάλα. Πιέζετε λίγο για να σχηµατίσετε τα µπιφτεκάκια.

Τα βάζετε σε ένα ταψί στο οποίο έχετε στρώσει αντικολλητική λαδόκολλα. Ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 45 λεπτά.

Για το σερβίρισµα: Ψήνετε τις πίτες σε αντικολλητικό τηγάνι και βάζετε µέσα ταχίνι. Προσθέτετε την έτοιµη σαλάτα, 3-4 νηστίσιµα µπιφτεκάκια και ταχίνι.

Αν θέλετε εκτός από σαλάτα µε κραµπί και καρότο µπορείτε να βάλετε αγγουράκι και ντοµάτα. Τυλίγετε και σερβίρετε.