Σηµείωση: Τα σούσι πρέπει να γίνονται και να σερβίρονται είτε αµέσως, είτε σε λίγες µόνο ώρες, φυλαγµένα στο ψυγείο και σκεπασµένα. Τα βγάζετε για 15 λεπτά από το ψυγείο πριν τα σερβίρετε, για να µην είναι παγωµένα.