Μία συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου – Χιώτη

 Σημείωση:

Navet ή Ναβαρίνο;

Το ναβαρέν (Navarin) είναι ένα γαλλικό ραγού με αρνάκι και ανοιξιάτικα λαχανικά, γι’ αυτό λέγεται και πριντανιέρ (printanier) που θα πει ανοιξιάτικο. Υπάρχουν θεωρίες ότι πήρε το όνομά του από τη ναυμαχία του Ναβαρίνου, που έγινε τον Οκτώβρη του 1827 και με τη συμβολή ναυτικών δυνάμεων από τη Γαλλία, Ρωσία και Βρετανία ηττήθηκε ο τουρκικός στόλος. Όμως, για άλλους, το όνομά του το παίρνει από τα λαχανικά (ρίζες) ρέβες (τέρνιπ), που λέγονται navet στα γαλλικά και που συνήθως μπαίνουν στο φαγητό.