Περνάτε στον τρίφτη την ντοµάτα και διαλύετε µέσα τη ζάχαρη. Την αναµιγνύετε µε τα ντοµατίνια, το κρεµµυδάκι και το βασιλικό, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε µέσα το ελαιόλαδο. Αφήνετε το µίγµα σκεπασµένο στο ψυγείο για µερικές ώρες, ακόµη και για 2 µέρες, για να σµίξουν καλύτερα τα αρώµατα.
Πριν σερβίρετε, κόβετε το ψωµί στη µέση σε δυο φέτες (όπως το σάντουιτς) και ύστερα αφαιρείτε µε το µαχαίρι τα πλευρά. Κόβετε κάθε φέτα σε δυο µακρόστενα κοµµάτια (4 κοµµάτια σύνολο). Κόβετε τη µοτσαρέλα σε κύβους/µπουκίτσες.
Ζεσταίνετε το γκριλ του φούρνου και ψήνετε ελαφρά το ψωµί, µέχρι να αρχίσει να ροδίζει λίγο. Το βγάζετε και το ραντίζετε µε το µίγµα της ντοµάτας. Βάζετε πάνω σε κάθε κοµµάτι 3 φετάκια προσούτο (µαζεµένο λίγο), µοιράζετε πάνω τις µπουκιές της µοτσαρέλας και γαρνίρετε µε φυλλαράκια σαλάτας (ή επιπλέον φύλλα βασιλικού).
Απο Περικλής Ρουσουνίδης
