Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου

Σημείωση: Η μπίρα στο φαγητό

Είναι λογικό να χρησιμοποιούμε την μπίρα στο φαγητό, όσο και το κρασί. Περιέχει εκτός από αλκοόλ (που θα εξατμιστεί στο βράσιμο) κριθάρι, λυκίσκο (εξαίρετο αρωματικό βότανο) και μαγιά, πράγματα που προσδίδουν όμορφα γήινα αρώματα στο φαγητό και ενδυναμώνουν τη γεύση του (ιδιαίτερα του κρέατος). Υπάρχουν βέβαια κάποια πράγματα που πρέπει να λαμβάνετε υπόψη όταν μαγειρεύετε με μπίρα: Πρέπει οπωσδήποτε να βράζετε το φαγητό για να εξατμιστεί (εκτός από το αλκοόλ) και το περισσότερο νερό της, για να ενδυναμωθούν τα αρώματα. Ύστερα, όπως και για το κρασί, ποτέ δεν θα βάλετε στο φαγητό μπίρα που δεν θα πίνατε εσείς. Πρέπει να είναι ολόφρεσκη, από μπουκάλι ή τενεκεδάκι που μόλις ανοίξατε.