Αναμιγνύετε καλά σε ένα μπολ τα τέσσερα τυριά, το δυόσμο και την κρέμα γάλακτος. Βάζετε το μίγμα στο ψυγείο για λίγο να κρυώσει και να σμίξει καλά.

Απλώνετε ένα-ένα τα φύλλα ζύμης για spring rolls στον πάγκο και βάζετε κατά μήκος της μιας πλευράς 1 κουταλιά από το μίγμα, αφήνοντας 2 δάχτυλα περίπου περιθώριο στα πλευρά. Διπλώνετε και φέρνετε τα πλευρά από πάνω και τα τυλίγετε σφικτά σε ρολά.

Ζεσταίνετε καλά μπόλικο λάδι σε ένα κατσαρολάκι και τα τηγανίζετε μέσα τμηματικά μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζετε και τα στραγγίζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Τα σερβίρετε με το μάνγκο και τα συνοδεύετε με τη σαλάτα.