• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Μπισκ γαρίδων


Συστατικά

  • 5 φλ. κελύφη και κεφάλια γαρίδων (από 1 κιλό περίπου γαρίδες),
  • 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
  • 1 µικρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,
  • 1 µέτριο καρότο σε κυβάκια,
  • 1 πράσο (το λευκό µέρος µόνο) σε λεπτά φετάκια,
  • 2 κλωνάρια σέλινο σε φετάκια,
  • 4 µέτριες ντοµάτες, ψιλοκοµµένες,
  • 4 κουταλιές συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας (Passata),
  • 1 φλ. λευκό κρασί,
  • 3 κουταλιές µπράντι,
  • 1 φύλλο δάφνης,
  • ½ κουταλάκι σπόροι µαύρου πιπεριού,
  • 2 γαρίφαλα,
  • 220 γρ. (1 φλ.) κρέµα γάλακτος,
  • Αλάτι, πιπέρι,
  • 6 γαρίδες και κλωναράκια άνηθου για γαρνίρισµα (προαιρετικά).

Βήματα

  • Βήμα 1

    Λιώνετε το βούτυρο σε µια κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά, και σοτάρετε µέσα το κρεµµύδι, τα καρότα, το σέλινο και το πράσο, για 5 περίπου λεπτά, µέχρι να αρχίσουν να παίρνουν ελαφρύ χρώµα. Προσθέτετε τα κεφάλια και τα κελύφη των γαρίδων και τις ντοµάτες και τα σοτάρετε όλα για άλλα 5 περίπου λεπτά.

  • Βήμα 2

    Ζεσταίνετε το µπράντι σε ένα µπρικάκι και περιχύνετε το µίγµα. Όταν καταλαγιάσουν οι φλόγες, προσθέτετε το κρασί και το αφήνετε να κοχλάσει για 3 περίπου λεπτά. Ύστερα, ρίχνετε µέσα το συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας, τη δάφνη, τους σπόρους πιπεριού και τα γαρίφαλα.

  • Βήμα 3

    Προσθέτετε 8 φλ. νερό, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να κοχλάσει. Χαµηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε τη σούπα για ½ ώρα. Τη σουρώνετε και πιέζετε το µίγµα µέσα στο σουρωτήρι µε το πίσω µέρος µιας κουτάλας, για να βγει όλο το ζουµί από τις γαρίδες. Την επιστρέφετε στην κατσαρόλα.Ανακατεύετε µέσα στην κατσαρόλα την κρέµα γάλακτος, την αφήνετε να κοχλάσει ξανά και ύστερα χαµηλώνετε τη φωτιά και τη σιγοβράζετε για 2-3 λεπτά, για να δέσει η σούπα. Τη σερβίρετε σε 6 µπολ σούπας, γαρνίροντάς τα µε 1 γαρίδα το καθένα και κλωναράκια άνηθου.Γαρίδες για γαρνίρισµα: Αν θέλετε να γαρνίρετε τη σούπα µε γαρίδες, τότε τις ρίχνετε στην κατσαρόλα 3-4 λεπτά πριν το τέλος του ψησίµατος. Όταν θα τη σουρώσετε, τις µαζεύετε και τις ξεφλουδίζετε.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Οι δικές σας συνταγέςΠιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 27/03/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
  • Τεμπούρα με γαρίδες και λαχανικά
  • Γαρίδες τεµπούρα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    376

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    302

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185426

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634951

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605401

  • Γιουβαρλάκια

    594052

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561640

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department