• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Μπιφτέκι κοτόπουλου µε γαρίδες και πουρέ πατάτας


Συστατικά

  • Για τα µπιφτέκια:
  • 600 γρ. κιµά από κοτόπουλο,
  • 2 αβγά,
  • 1 κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο,
  • 2 γεµάτες κουταλιές ψιλοκοµµένα φύλλα µαϊντανού,
  • 1 γεµάτη κουταλιά αγγλική µουστάρδα,
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο,
  • 60 γρ. (4 κουταλιές) γαλέτα (αλεσµένη φρυγανιά),
  • Αλάτι, πιπέρι.
  • Για τις γαρίδες:
  • 12 µεγάλες, ωµές γαρίδες, ξεφλουδισµένες,
  • 250 ml (1 φλ.) ζωµό από γαρίδες ή λαχανικών,
  • 125 ml (½ φλ.) κρέµα γάλακτος,
  • Αλάτι, πιπέρι.
  • Για τον πουρέ:
  • 4 µεγάλες πατάτες,
  • 125 ml (½ φλ.) ζεστό γάλα,
  • 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
  • 50 γρ. (4 κουταλιές) τριµµένη παρµεζάνα
  • Αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Πλένετε καλά τις πατάτες και τις στραγγίζετε. Τις τυλίγετε στεγανά µε αλουµινόχαρτο και τις ψήνετε στο φούρνο για 1 περίπου ώρα (δοκιµάστε αν είναι έτοιµες µπήγοντας µέσα ένα µαχαιράκι. Δεν πρέπει να βρίσκει αντίσταση). Αφαιρείτε το αλουµινόχαρτο και αφήνετε τις πατάτες να κρυώσουν αρκετά για να µπορείτε να τις πιάνετε. Τις ξεφλουδίζετε και τις λιώνετε µε το πιρούνι ή τις περνάτε από το µύλο των χορταρικών. Ανακατεύετε µέσα το γάλα και ύστερα, το βούτυρο, την τριµµένη παρµεζάνα, αλάτι και πιπέρι.

  • Βήμα 2

    Στο µεταξύ, ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι και σοτάρετε µέσα, σε χαµηλή φωτιά, το κρεµµύδι, µέχρι να µαραθεί και να γίνει διάφανο. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει. Βάζετε όλα τα υλικά για µπιφτέκια σε µια λεκάνη, αδειάζετε µέσα το κρεµµύδι µε το λάδι του και τα ζυµώνετε για να γίνει ένα οµοιογενές µίγµα. Ύστερα το χωρίζετε σε 4 µέρη και το πλάθετε σε µπιφτέκια (για ευκολία, χρησιµοποιήστε µια στρογγυλή κουπ-πατ, διαµέτρου 10-12 εκ., που θα τη γεµίζετε µε το µίγµα και θα το συµπιέζετε ελαφρά).

  • Βήμα 3

    Ζεσταίνετε ένα τηγάνι/σχάρα ή ένα µεγάλο αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και το αλείφετε µε 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Ψήνετε µέσα τα µπιφτέκια για 3-4 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά. Βάζετε το ζωµό γαρίδων σε ένα κατσαρολάκι (µπορείτε να τον ετοιµάσετε µε τα κεφάλια και τα κελύφη των 12 γαρίδων) µαζί µε την κρέµα γάλακτος, αλατοπιπερώνετε και βράζετε το µίγµα σε χαµηλή φωτιά για 5-6 περίπου λεπτά. Προσθέτετε τις γαρίδες και συνεχίζετε το βράσιµο για άλλα 4 περίπου λεπτά, µέχρι να αλλάξουν χρώµα και να κουλουριαστούν.Μοιράζετε τον πουρέ σε 4 πιάτα (αν χρησιµοποιήσετε την ίδια κουπ-πατ που φτιάξατε τα µπιφτέκια, θα είναι ακόµα καλύτερα), βάζετε από πάνω τα µπιφτέκια, µοιράζετε απάνω τις γαρίδες και τα περιχύνετε µε τη σάλτσα τους.

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 21/07/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    375

  • Κέικ φλαούνας

    305

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185402

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634936

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605373

  • Γιουβαρλάκια

    593339

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561576

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department