Βάζετε όλα τα υλικά των μπέργκερ σε μια μη μεταλλική λεκάνη και τα ανακατεύετε. Τα κρατάτε στην άκρη για 10-30 λεπτά και ύστερα τα αδειάζετε στη γυάλα του πολυμίξερ. Τα χτυπάτε με διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ μέχρι να τα ψιλοκόψετε, χωρίς όμως να τα αφήσετε να λιώσουν – για 10 με 12 περίπου φορές. Αδειάζετε το μίγμα σε μια λεκάνη και πλάθετε 4 μπέργκερ, διαμέτρου 10 περίπου εκατοστών. Τα κρατάτε στο ψυγείο για 20 περίπου λεπτά.
Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και ετοιμάζετε τη ράιτα-κρέμα: Χτυπάτε με πιρούνι το τυρί κρέμα να μαλακώσει και ανακατεύετε μέσα τα υπόλοιπα υλικά, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Το κρατάτε στο ψυγείο. Ραντίζετε τα μαρουλόφυλλα με λαδόξιδο ή βινεγκρέτ, σε ένα μπολ. Αφαιρείτε μια φέτα από το κάθε ψωμάκι (περίπου στα 2/3 του ύψους τους).
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σχάρα σε δυνατή φωτιά και το αλείφετε με λίγο λάδι. Ψήνετε πάνω τα μπέργκερ για 3-4 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι που όταν τα τρυπήσετε με ένα σουβλάκι, τα υγρά που θα βγάλουν να είναι διάφανα, όχι ροζ. Ταυτόχρονα ζεσταίνετε στο φούρνο τα ψωμάκια.Βάζετε σε 4 πιάτα από 1 ψωμάκι, μοιράζετε πάνω τα μαρουλόφυλλα και τα φετάκια της ντομάτας, τοποθετείτε από πάνω τα μπέρκερ και μοιράζετε ύστερα από πάνω τη ράιτα-κρέμα. Ραντίζετε, αν θέλετε, τα πιάτα με λίγο λαδόξιδο ή βινεγκρέτ και τα σερβίρετε αμέσως.
Απο Περικλής Ρουσουνίδης
