• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Μπαρμπούνια με μελιτζανοσαλάτα

mparmpounia-me-melitzanosalata

Συστατικά

  • 4 μεγάλα μπαρμπούνια, χωρισμένα σε φιλέτα,
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο + 1 επιπλέον για τη σαλάτα,
  • 3 μέτριες μελιτζάνες,
  • 100 γρ. (½ φλ.) γιαούρτι,
  • 3 κουταλιές χυμό λεμονιού,
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες,
  • 1/8 κουταλάκι πιπέρι τσίλι σε σκόνη (chilli pepper),
  • 1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα,
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός, ή ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος,
  • Αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C. Τρυπάτε τις μελιτζάνες με πιρούνι σε 4-5 σημεία, τις καρφώνετε με ένα μεγάλο πιρούνι  και τις καψαλίζετε απευθείας πάνω στη φωτιά του γκαζιού μέχρι η φλούδα τους να μαυρίσει ομοιόμορφα. (Αν δεν έχετε γκάζι, είτε τις καψαλίζετε κάτω από το γκριλ του φούρνου σας, είτε απλά τις ψήνετε στο φούρνο όπως περιγράφεται πιο κάτω, χωρίς να τις καψαλίσετε).

  • Βήμα 2

    Βάζετε τις μελιτζάνες σε ταψί και τις ψήνετε στο φούρνο για 20-30 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά (όταν μπήξετε μέσα ένα μαχαιράκι να μην βρίσκει αντίσταση). Τις βγάζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν. Ύστερα τις κόβετε στη μέση κατά μήκος και αναιρείτε με κουτάλι την ψίχα τους. Την βάζετε σε ένα μπολ και τη λιώνετε με πιρούνι και ανακατεύετε μέσα το γιαούρτι, τη ντομάτα, τα σκόρδα, το πιπέρι τσίλι, το μαϊντανό ή τον κόλιανδρο, την 1 επιπλέον κουταλιά λάδι και αλατοπιπερώνετε. (Ελέγχετε το λεμόνι και αν χρειάζεται προσθέτετε λίγο ακόμα).

  • Βήμα 3

    Αλείφετε με λάδι ένα ταψί (για ευκολία το ντύνετε με αλουμινόχαρτο και το λαδώνετε) και ύστερα αλείφετε με λάδι τα φιλετάκια των μπαρμπουνιών και τα αλατοπιπερώνετε. Τα απλώνετε πάνω στο ταψί με την πλευρά της πετσούλας προς τα πάνω και τα ψήνετε για 3-4 λεπτά κάτω από το γκριλ, γυρίζοντάς τα 1 φορά.Για να σερβίρετε, απλώνετε τη μελιτζανοσαλάτα πάνω σε μια πιατέλα, ή τη μοιράζετε σε 4 ατομικά πιάτα και τοποθετείτε από πάνω τα φιλέτα των μπαρμπουνιών.

     

     

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 22/07/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
  • Τεμπούρα με γαρίδες και λαχανικά
  • Γαρίδες τεµπούρα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    375

  • Κέικ φλαούνας

    305

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185402

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634936

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605373

  • Γιουβαρλάκια

    593339

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561576

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department